#2022生机大会#

俗话说:“小寒至,严冬到”,明天就是小寒节气了,小寒,是二十四节气中的第23个节气,冬季的第5个节气,小寒节气的特点就是寒冷,这时候要注意防寒保暖,外出要多穿点衣服,戴好手套、围巾和帽子,避免着凉受冻;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(1)

天气严寒,万物收藏,从古至今,小寒都是休养生息的好时节,俗话说:“三九补一冬,来年无病痛”,小寒节气将至,可以适当吃一些营养滋补的传统食物,补足营养顺利迎接新年,下面和大家分享适合小寒节气食用的“小寒5宝”,不管有钱没钱,都建议补充营养,希望大家能温暖度过三九寒天,平安迎新年!

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(2)


一、【羊肉】

冬季滋补的肉类首选就是羊肉,尤其是到了冬季会手脚冰凉的人,更是要多吃一些羊肉,因为羊肉有补中益气、温补肠胃的效果,冬天多吃羊肉还能抵御严寒,滋补身体的同时增强身体免疫力;羊肉的做法有很多,红烧、炖汤、白切等等,下面和大家分享一个经典白切羊肉的做法;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(3)

【原材料】羊前腿2斤、生姜50g、白胡椒15g、白芷3g;

【白切羊肉的做法】

1、做白切羊肉,可以选用羊肋排、羊腿或者是自己喜欢的部位,我用的是羊腿,清洗干净之后放在清水中浸泡2小时,浸泡出其中的血水,能减少羊肉的腥味和膻味;

2、羊腿浸泡完好之后再次清洗干净,放在砂锅中,羊腿放进去,加入适量的清水,清水要一次性加够,加入装在料包中的15g白胡椒粒和3g白芷,多一点的姜片,开盖,大火煮开;

3、大火煮开之后,撇去表面的浮沫,盖上盖子,转小火,慢慢炖煮,快到时间的时候,用根筷子插一下,能轻松的插进去,中间没有血水冒出来,就煮好了;

4、羊肉冷却好之后,根据自己的喜好切成片,一部分是有皮有羊油还带有瘦肉,一部分是肉中带有筋,味道非常好;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(4)

5、简单来个蘸酱,蒜末、姜丝、生抽、陈醋、少许原汤,搅拌均匀,这样的搭配绝对是舌尖上最美的享受;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(5)


二、【鸡汤】

小寒节气,很多地区的温度都会大幅度降低,抵御严寒食补很重要,食补首选是喝汤,用自己喜欢的食材炖上一锅热乎乎的滋补汤,羊肉、鸡肉、牛肉等等都是可以的,小寒时节正处于“三九寒冬”,俗话说“逢九一只鸡”,所以小寒时节可以喝鸡汤,鸡肉的营养价值很高,脂肪含量相对较低,人体更容易吸收,这时候喝鸡汤不仅能抵御寒冷,还不会上火;

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下面和大家分享一个鸡肉蘑菇汤的做法!

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【原材料】土鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、食盐、料酒;

【鸡肉蘑菇汤的做法】

1、炖鸡汤最好选择用土鸡,炖出来的鸡汤会更香,准备好的土鸡清洗干净,剁成鸡肉块,切好的鸡块先放在清水中浸泡,浸泡1个小时左右,让鸡肉中的血水更好的出来;

2、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍,抓洗到血水明显变少的状态,沥干水分备用;

3、处理干净的鸡肉放在砂锅中,加入拍碎的生姜,和少许料酒去腥,炖鸡汤的水要一次性加够;水开之后用漏勺或者勺子及时把表面的浮沫撇掉,这样能更好的减少腥味;

4、等把浮沫撇完,盖上盖子,转小火,炖煮一个小时,具体时间根据鸡块大小和鸡的老嫩程度来决定,可以用筷子戳一下,小火慢炖,炖到鸡肉软烂;

5、鸡肉炖好之后,加入红枣和香菇,继续炖煮10分钟左右,让配料的味道和鸡汤更好的融合在一起;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(8)

6、最后加入清洗干净的枸杞和少许食盐调味,搅拌均匀,鲜香美味的鸡汤就炖好了;营养滋补,但不上火;

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三、【糯米】

糯米是很常见的一种食物,它含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素等等,糯米性温、味甘,小寒时节适量的吃一些糯米,有补中益气、健脾养胃的功效,糯米的做法有很多,酒酿、糯米粥、糯米糍粑等等;下面和大家分享一个糯米百合粥的做法;

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【原材料】糯米100g、百合20g、红枣50g、花生80g、红糖适量;

【糯米百合粥的做法】

1、根据家里人数来准备原材料,4人份大约需要100g糯米、20g百合、50g红枣、80g花生、适量的红糖,食材的比例也没有固定要求,根据喜好增减;

2、糯米清洗干净,放在碗中,有时间的可以提前2小时浸泡,把百合、红枣、花生也清洗干净,所有的食材都准备好之后,就可以炖煮了;

4、糯米、百合、花生、红枣放在电压力锅中,加入适量的清水,清水用量大约800ml,喜欢浓稠一些口感的水量适当减少100-150ml,选择“杂粮粥”或者一般电压力锅的中压炖煮,也可以选择放在砂锅中熬,但需要的时间比较久,而且要经常搅拌,避免糊锅;

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5、时间到,加入红糖,搅拌均匀,好喝的糯米百合粥完成,装碗,可以放适量干桂花点缀;

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四、【白菜】

白菜是冬季最常见的一种蔬菜了,别看它价格便宜,但营养是很丰富的,俗话说“百菜不如白菜”,大白菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素,有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效;白菜的做法也有很多,常见的酸辣白菜、腌白菜、白菜粉丝汤等等,下面和大家分享一个白菜炖千张的做法;

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【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜;

【白菜炖千张的做法】

1、准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝,喜欢吃肉的再来一块五花肉,食材的比例没有具体的要求,根据自己的喜好选择就可以;

2、红薯粉丝剪一下,剪得稍微短一些,加温水提前浸泡20分钟,把红薯粉丝浸泡开,白菜叶子清洗干净,白菜梗拍一下,拍碎更好入味,白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝或者是菱形块,五花肉切成薄片,小葱切成葱花,大蒜切成末;切成段的千张放在热水中浸泡10分钟,去除豆腥味;

3、锅烧热,加入适量的食用油,油温7成热,下入肉片翻炒,翻炒至肉片变色,下入蒜末和白菜梗翻炒,翻炒至白菜梗稍微变软,加入白菜叶子,红薯粉丝、千张和适量的清水,清水的用量差不多刚好没过食材,大火煮开;

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4、煮开之后开始调味,加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,翻拌均匀,转小火炖煮10分钟,炖煮到食材软烂;

5、煮好出锅装盘,撒上葱花,白菜炖千张完成,热乎乎的一大锅;

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五、【萝卜】

俗话说:“萝卜白菜保平安”,冬季常见的蔬菜除了白菜,还有白萝卜,萝卜和白菜一样,都是物美价廉的好食材,萝卜的营养价值是很高的,含有丰富的水分、各种维生素、胡萝卜素、还有锌、锰等微量元素,冬季多吃萝卜有促进消化、增强免疫力的功效,下面和大家分享一个萝卜炖牛筋的做法;

大寒小宝宝注意什么(明日小寒不管有钱没钱)(16)

【原材料】牛筋、萝卜、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱;

【萝卜炖牛筋的做法】

1、准备好需要的原材料,牛筋750g、萝卜半个,具体的食材用量没有要求,根据喜好决定;牛筋清洗干净,放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时,浸泡出其中的血水,后面炖煮出来的时候味道会更好,没有腥味;

2、浸泡好的牛筋再次清洗干净,冷水下锅焯水,加姜片、料酒去腥,大火煮开之后撇去表面的浮沫,转中火继续焖煮3分钟,这样能把牛筋中血水彻底煮出来;焯水好之后,捞出来放在热水中清洗干净,然后用剪刀剪成小块;

3、处理好的牛筋放在电压力锅中,加入适量的温水、姜片、生抽、食盐、白糖、少许老抽上色,搅拌均匀;电压力锅选择中压炖煮;

4、牛筋煮好之后,再处理萝卜,萝卜去皮切成滚刀块,放在小砂锅中,然后往砂锅中加入炖牛筋的汤,大火煮开,转小火焖煮10分钟,用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键;

5、焖煮好之后加入牛筋,搅拌均匀,继续小火焖煮10分钟,让萝卜和牛筋的味道能更好的融合在一起;

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6、炖煮好萝卜软烂入味,出锅,好吃的萝卜炖牛筋就完成了,可以撒上适量的葱花点缀;

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