芦笋一直是我们家喜欢的蔬菜之一，有着“蔬菜之王”的美称，富含果蔬的氨基酸和维生素。虽然拥有自己特别的气味，但它有着特殊而低调的美誉，和其他食物搭配总是在一起从不会宣兵夺主，相得益彰！例如： 芦笋和鸡蛋、和三文鱼、和牛排等。 喜欢用它来水烫、凉拌、炖汤、清炒等，其实芦笋通过简单的煎、烤。每次将芦笋放在烤盘上，听着油噼里啪啦地声音，仿佛在礼赞着这位配角！ 其实，煎或者烤的秘诀： 蔬菜表面撒上油，用高温是蔬菜表面短时间内快速焦糖化，形成外部酥脆，内心水嫩的效果，当季的蔬菜制作尤其明显。 橄榄油、黑胡椒烤芦笋，也是一种意式菜，快捷，操作简便。 今天用它和鸡蛋、培根、面包屑搭配，香、脆、酥、甜，美味营养的健康餐，健身美食做起来！
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芦笋 6～8根
- 培根 2片
- 鸡蛋 1个
- 面包屑 25克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
做法步骤
1、备料，培根切小丁。
2、备料，培根切小丁。
3、芦笋洗干净，用削皮刀削去底部粗的部分。
4、芦笋淋上少许橄榄油，撒上盐、黑胡椒，涂抹均匀。 烤箱200度，烤制12分钟左右。 （中间要翻面）
5、芦笋洗干净，用削皮刀削去底部粗的部分。
6、锅中倒入少许橄榄油，中小火，打入鸡蛋煎制自己喜欢的熟度，盛出备用。
7、芦笋淋上少许橄榄油，撒上盐、黑胡椒，涂抹均匀。 烤箱200度，烤制12分钟左右。 （中间要翻面）
8、锅中倒入少许橄榄油，中小火，炒培根丁，炒制金黄色，香脆，
9、加入面包屑，稍微翻炒至面包屑也变得香脆。
10、锅中倒入少许橄榄油，中小火，打入鸡蛋煎制自己喜欢的熟度，盛出备用。
11、芦笋烤制完毕，出炉。
12、摆盘，食用。
13、锅中倒入少许橄榄油，中小火，炒培根丁，炒制金黄色，香脆，
14、加入面包屑，稍微翻炒至面包屑也变得香脆。
15、芦笋烤制完毕，出炉。
16、摆盘，食用。
小贴士
1. 芦笋现在是当季比较嫩，如果根部比较老，用削皮器削出根部嫩的部分。 2. 鸡蛋熟度根据个人的喜好，我家比较喜欢溏心蛋，要买可以生食的鸡蛋。3. 面包屑炒的时间不要太久，容易焦掉。4. 烤芦笋，中间记得要翻面，否则两面受热会不均匀。 当然，也可以选择橄榄油，中小火煎熟。
芦笋的营养功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。
1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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