铁锅粘卷子，有肉有菜亦有饭，一锅搞定。
这道鸡块土豆焖卷子是我家闺女喜欢的，已经做过N次了，每次都吃光光。鸡块色泽红润，鲜美诱人，土豆绵软入味，最好吃的还是那卷子，柔软又筋道，而且沾满了酱汁，白嘴就能吃饱。
这道一锅出可以随意搭配，不用拘泥土豆或者鸡块，泽瑞妈只是和大家分享这种做法。象荤菜可以用五花肉、排骨、鸡块等，里边的素菜呢，像豆角、土豆、胡萝卜、玉米等，自己喜欢吃的就好，可以随意搭配。
今天的一锅出荤菜泽瑞妈用的是市场买的普通鸡腿，经常做饭的亲们都知道，市售普通鸡腿处理不好会有些土腥味，今天泽瑞妈和大家分享一个小窍门，不用焯水，做出来的鸡块又鲜又嫩，而且一点土腥味也没有。
这道菜的特点是：做起来省事，吃起来过瘾，喜欢的朋友可以试一试~~
——土豆鸡块焖卷子—— （2人份）
【食材】
主料：面粉300克、鸡腿350克、土豆3个（小）、扁豆角200克
调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒3茶匙、大蒜4瓣、香葱2棵、冰糖4粒、八角1粒、姜片4片、食盐适量
【做法】
步骤1、面粉放入盆中，加入温水揉成比较软的面团，揉光滑后盖上盖子松弛30分钟。
步骤2、松弛面团的时候来处理鸡肉和菜，鸡腿剁成小块放入流动水中冲洗干净，然后浸泡10分钟去除血水。（浸泡鸡块的血水，这是炖出来鸡块不腥窍门之一）土豆洗净、豆角摘去两头，豆角中间如果有筋也要撕去。扁豆有轻微毒素，主要在两头和豆角筋上，摘去就好了。
步骤3、摘洗干净豆角直接用手掰成寸断，土豆去皮切成大的滚刀块。
步骤4、锅中放食用油，放入浸泡过血水的鸡块，沿锅边淋入3茶匙料酒，不停的翻炒。（这时候你仔细看的话，会看到锅中汤汁是非常浑浊的，浑浊的原因就是这里边有鸡块中没有泡干净的血水，这些血水是鸡腥味的来源，一定要把这些血水煸干净，这是炖出来的鸡块不腥窍门之二）
步骤5、煸炒至锅中油又变的清亮，鸡块微黄，这时候放入八角、冰糖、大蒜、姜片、葱结炒出调料香味。
步骤6、炒出调料香味后，放入切好的土豆和豆角翻炒均匀，加入老抽、生抽再次翻炒均匀。
步骤7、翻炒均匀后，加入热水稍稍莫过食材，加入食盐、鸡粉，盖上盖子，烧沸后改小火焖。鸡粉根据自己习惯放或不放。
步骤8、焖土豆鸡块的时候来做卷子，松弛好的面团放在案板上，稍微整理一下，擀成薄面皮，撒上食盐，抹上食用油。
步骤9、抹好的食用油和食盐的面皮从一头卷起。
步骤10、卷好的面皮切成2.5厘米左右的段。
步骤11、取两个切好的段叠起，用手指在中间压一下。
步骤12、抻长。
步骤13、两边向相反的方向拧一下就好。
步骤14、做好的卷子一半搭在锅边，一半搭在土豆鸡块上，盖上盖子中小火焖。
步骤5、中小火焖大约12——15分钟左右，汤汁基本收干，花卷就熟了，关火盛出即可。
先把卷子盛出来，不怕您笑话，这么一大盘卷子，我和闺女两人全吃光了。
再把鸡块和菜也盛出来，美美的享用吧！
小贴士：
1、这道菜汤汁可以稍微多加一些，用来沾卷子特别好吃。
2、喜欢渲软口感，也可以用发面来制作卷子。我还是比较喜欢死面的，死面卷子浸了汤汁，软而筋道，特别好吃。
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