最近很多妈妈都来向我咨询食物不耐受的相关问题。
有的妈妈觉得食物不耐受和食物过敏的是一样的，都会引起皮肤红疹、腹泻等疾病。还有的妈妈觉得这两种应该有所区别，但在现实生活中却很难区分。
例如很多宝宝吃牛肉和西红柿都会起红疹，那么都是因为食物过敏吗？
为了让大家能够清楚地认识食物不耐受，以及它与食物过敏的区别，我在以下文字以及以后的几篇文章中对食物不耐受的各个方面进行详细地介绍。
食物不耐受，是专业术语，在医学上，它是指一种复杂的变态反应性疾病，是由于免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG 抗体，IgG 抗体与食物颗粒形成免疫复合物,可能引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
为什么会发生食物不耐受这种病症?
其实科学家们也还没有定论。不过，目前大家比较认可的是德国科学家 Fooker 博士对食物不耐受整个发生过程的一个描述。
他认为：食物在进入消化道后， 本来是应该被消化分解到氨基酸、甘油和单糖水平（蛋白质、脂肪、糖类的最小单位）， 这样才能完全被人体吸收，从而转化成能量供给人体所需。也就是老百姓平时所说的“吃了饭才会有力气”，其实就是因为饭里面的蛋白质、脂肪、糖类被人体吸收了，转化成了能量，这种能量就会使我们有力气。
但是并不是所有的食物都会像米饭这样轻松地被我们的身体吸收。
有些食物因为身体中没有相应的酶，所以在胃里不能被消化分解成最小的单位，就会以多肽等这种比较大的物质形态进入肠道。虽然，曾经蛇进入水中穿上马甲也被认出来了（赵本山的笑话），但是身体是比较笨拙的，没有认出穿着多肽外衣的氨基酸。可想而知，当多肽进入肠道黏膜中的淋巴系统内时，被当成了外来入侵者，引发身体的免疫反应。身体释放出了抗体IgG 去抵抗这种外来入侵者，但敌人的火力也很猛，两方交战在一起形成了免疫复合物，其中比较大的分子复合物被单核细胞吞噬清除，很小分子复合物被身体当作了废物从肾脏排出。但是中等大小的分子复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，从而使人体血压升高，还会造成胆固醇的沉积。
临床证实：食物不耐受一般都发生在患者进食数小时到数天后。
它的症状既可以直接反应在于食物接触的胃肠等消化道上，如腹痛、腹泻、消化不良等，也有可能出现在离消化道较远的部位，例如头部、皮肤、骨骼等。 英国YORK( 约克) 营养学实验室曾作过一项研究， 对2567 例怀疑有食物不耐受的英国人进行调查研究， 有 44%的人出现过慢性腹泻 腹痛溃疡 消化不良，16% 的人出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒，12%的人有偏头痛、失眠，10% 的人患哮喘，7%的人出现肌肉骨骼症状、关节痛，这些病例中多数表现为胃肠道症状，约69%的病例为慢性病。
由此可见，食物不耐受对宝贝的成长还是有较大危害的。妈妈们应该对食物不耐受这种病症有了较为清楚地认识。
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