本期导读：春季家里吃些这个蔬菜，脆嫩可口，钙含量比大白菜还高
小白菜有的地方叫：青菜、油白菜、白菜秧、杭白菜，小白菜是东北对它的称呼，小白菜是十字花科大白菜的变种。小白菜含有丰富的维生素C，其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，所以，春季家里常吃些这个蔬菜，补钙又补充维C.
很多时候我们把它用来炒着吃，或者做汤，东北还会把它用来蘸酱吃，小白菜别总炒着吃，教你这样做，今天分享的这道小白菜做法，非常简单，小白菜颜色翠绿，吃着口感脆嫩，营养搭配好，好吃还下饭，可以增强体质。你也学会它做给家人吃，下面分享下做法：
【肉末小白菜】所需材料：小白菜1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，小白菜择去老叶，去根，投洗干净。
2.锅内加入水，烧开，加入少许盐，再滴入几滴油，下入小白菜焯水，小白菜颜色变深绿，将小白菜捞出。
3.小白菜捞出后，马上放入冷水中投凉，捞出沥净水分。小白菜焯水时间不要过长，焯水至颜色变深绿就可以了，焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使小白菜颜色更翠绿，放入冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.把小白菜的水分沥净，放在盘内待用。
5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
6.淋入料酒，生抽和红烧酱油，把肉末煸炒上色，加入少许水，煮1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
7.将肉末和汤汁浇在小白菜上，吃时拌一下即可。
小贴士：小白菜焯水时间不要过长，焯水至颜色变深绿就可以了，焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使小白菜颜色更翠绿，放入冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
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