四川，一个以“红”著称的大省。
“红”的是历史底蕴，“红”的是民风热情，“红”的更是对于“辣”的诠释。
四川人爱吃辣是公认的事实，而且这边的辣包罗万象，
但凡你在国内能吃出来的“辣味”款式，在这都能一一寻找。
只怪本人对于“辣”味不是很青睐，但娶个媳妇却是“无辣不欢”的主，
所以对于一些“川味”的美食，自己也会格外的留意，甚至学上几招。
就拿今天分享的这5款“辣”菜，它们皆是在“辣味领域”最常见的家常菜，
如果你对这个系列的美食也很喜欢，不妨跟着我的脚步一观究竟吧。
1：水煮肉片
水煮肉片，一款非常常见的川味美食。
而且相比于其他菜式来说，它可是一款“全肉”型的荤类菜肴。
水煮肉鱼的菜名其实就是这款菜的主体烹饪方法。
以肉片焯水煮熟，然后辅以辣汤熬煮成形，风味上面应该算是火锅加肉片的融合体，
不仅在操作方面非常的简单，而且口感上也是非常的鲜辣爽口。
加上后续还可以添加诸如莴笋，豆皮，芹菜，豆腐，海带等食材做成汤锅，
所以此等美味真是太适合三口之家的饮食配备了。
2：毛血旺
毛血旺是以鸭血作为主材烹饪，适当添加一些毛肚，方片火腿，花椒，干辣椒，肉片等食材一同炖煮，就能实现一款鲜辣美食的诞生。
这款美食在我国的西南地区非常流行，甚至成为了人们主食配饭的主菜。
虽然常态的毛血旺食材很普通，感觉上也就那几样。
但如果你来到四川周边的百姓家，你会发现这边的毛血旺种类搭配特别多，
有时甚至在一锅中能发现十种以上的辅材搭配。
简单的美食大都没有固定的食材搭配，一切随心，这样才能煮出真正的生活之味。
3：水煮鱼
水煮鱼相信大家应该非常熟悉，无论是爱吃辣的、还是不爱吃辣的。
其实这款美味和水煮肉片的做法差不多，只不过水煮鱼的材料搭配没有那么丰富而已。
常态的水煮鱼基本就是豆芽，鱼片，干辣椒，青花椒的搭配方式。
一层盖一层，层层相扣，每一层风味都是食材的个性体现。
豆芽脆嫩的质感，鱼片软嫩的质地，加上干辣椒和青花椒的双重辣味，
让原本“清素”的鱼肉变得重口鲜辣，调和众人之口，此等美味值得爱辣人士的青睐。
4：剁椒鱼头
剁椒鱼头在川菜之中非常常见。
别看它表面一层红红的剁椒，感觉“很辣”的样子，
其实它的辣味口感可是比水煮鱼，水煮肉片“清淡”不少。
加上这又是一款典型的清蒸美食，
所以相对于一些不敢吃辣的朋友，也可以简单尝试一下。
5：鲜辣鱿鱼
鱿鱼是生活中最常见的海产食材。
而且相对于鱿鱼的烹饪范畴而言，它显然在夜市更受人欢迎。
但对于川香麻辣的烹饪方法而言，鱿鱼的鲜嫩质感显然更符合家常菜的烹饪款式。
简单挂糊油炸，搭配炒香的干辣椒，只需和芹菜段，青椒条简单翻炒，
撒上白芝麻增香，辅以盐和鸡精调味，就能诞生一款鲜辣爽口的鱿鱼美味。
脆香之下更显油炸风味，香辣的口感让人流连忘返。
介绍了这么多关于四川的“辣”菜，你是不是对于这些辣味美食也非常爱吃呢？如果你对这些美食也非常感兴趣的话，不妨抽个时间来这边看一看，玩一玩，尝一尝吧。
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