过年的时候,端上桌的菜不仅要营养、好吃,还要好看,更为关键的是名字也要好听,讲究菜头和寓意是年夜饭的一大特色。

年夜饭好看又好吃的数量多菜谱(年夜饭必备吉祥菜)(1)

小妹今天就给大家推荐6道名字吉祥、有寓意的压轴菜,好看又好吃,快试试吧!

年夜饭好看又好吃的数量多菜谱(年夜饭必备吉祥菜)(2)

RECIPE

1. 鲍鱼红烧肉--年年爆余

2. 灯笼茄子--张灯结彩

3. 糯米蒸鸡翅--展翅高飞

4. 肉沫蒸蛋--招财进宝

5. 蒜蓉粉丝蒸虾--花开富贵

6. 金丝鹌鹑蛋--腰缠万贯

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鲍鱼红烧肉--年年爆余

鲍鱼红烧肉的寓意是“年年爆余”,过年的时候炖上一锅吃,色泽诱人,肥而不腻,营养丰富又美味,还超级下饭~

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食 材

主料:五花肉350克、鲍鱼8-10只

辅料:冰糖10克、芝麻适量、葱1根、生姜片4片、八角1个、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、热水适量

做 法

1. 取出鲍鱼去除内脏,将边缘黑色部分刷干净,表面切十字花刀。

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2. 五花肉切方块状,冷水下锅,大火煮沸,撇去表面浮沫,捞出擦干多余水分。

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3. 锅中无需放油,放入五花肉,煎至出油微焦状,盛出。锅底留少许油,放入冰糖,小火翻炒,融化至呈琥珀色。

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4. 五花肉倒回锅中翻炒上色,加葱段、姜片、八角,炒出香味,调入生抽、老抽、料酒翻炒上色,加热水大火烧沸。

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5. 改中小火炖40-50分钟,红烧肉快熟烂时,加入鲍鱼炖约10分钟,剩余少量汤汁改大火翻炒收汁。

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6. 盛出撒芝麻和葱花即可。五花肉香气扑鼻,鲍鱼筋道软弹的,充分吸收了红烧肉的酱汁儿,鲜香更上一层楼了~

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灯笼茄子--张灯结彩

过年的时候,饭桌上添一道红火喜气的灯笼茄子,寓意过年张灯结彩、红红火火,茄子大肉与糖醋汁的搭配又营养丰富,令人眼前一亮,让人胃口大开。

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食 材

主料:茄子1个、肉末200克、青红椒适量、鸡蛋1个

辅料:番茄酱适量、淀粉2勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、生抽2勺、料酒2勺、醋1勺、清水少许

做 法

1. 肉末中打入鸡蛋,再加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许鸡精、1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。

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2. 碗中加1勺番茄酱、少许盐、半勺白糖、少许鸡精、1勺淀粉、1勺生抽、1勺醋、少许清水,搅拌均匀备用。

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3. 茄子洗净对半切开,底部架上两根筷子,切成6片相连的茄夹。

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4. 往茄子片里塞入调拌好的肉馅,油温六成热,下锅炸熟捞出,用青红椒装饰摆成灯笼造型。

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5. 锅留底油,倒入酱汁小火煮至汤汁浓稠,淋到灯笼茄子上即可。灯笼茄子色泽诱人,口感酸甜适中,令人回味无穷~

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糯米蒸鸡翅 --展翅高飞

过年吃鸡翅,寓意新的一年展翅高飞。用糯米蒸的鸡翅,不仅好吃不上火,营养还不流失,关键颜值也超高,上桌个个都夸赞呢~

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食 材

主料:鸡翅中适量、糯米少许、玉米1根、胡萝卜粒适量

辅料:葱姜蒜沫适量、食用油1勺、盐1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺

做 法

1. 糯米提前浸泡4小时。

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2. 鸡翅中洗净,厨房纸吸去表面水分,两面划几刀,鸡翅中加2勺生抽、大半勺老抽、料酒、蚝油、盐、葱姜蒜末,抓匀,腌制半小时以上。

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3. 泡好的糯米沥干水分,加1勺生抽、大半勺老抽、半勺油拌匀后,让鸡翅依次裹上糯米。

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4. 放入蒸笼,将玉米、鸡翅依次摆好,再在中间放上少许糯米、胡萝卜粒、玉米粒,放入蒸锅,大火蒸30分钟,开盖撒上葱花即可。

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5. 刚打开盖子,香气就直钻入鼻孔,味道更是香糯美味,吃上一口,满满的幸福感~

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肉沫蒸蛋--招财进宝

用肉沫和鹌鹑蛋的巧妙搭配,做成招财进宝的造型,出锅后外观显得特别的饱满和圆润,颜色喜庆,是过年餐桌上最应景的菜~

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食 材

主料:猪肉沫300克、鹌鹑蛋7个、胡萝卜半根

辅料:葱花少许、淀粉适量、花生油适量、盐1茶匙、白糖少许、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺

做 法

1. 将切好的胡萝卜碎倒入到猪肉沫中,加葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀,最后再加入花生油,再搅拌均匀。

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2. 取适量肉馅将它搓成肉丸形状,将搓好的肉丸放在盘子里面,然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。

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3. 接着将鹌鹑蛋打入每个肉丸中,放入锅中,盖上盖子,蒸12-15分钟即可。

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4. 蒸熟后把汤汁倒入炒锅中,加入蚝油、水淀粉,煮至汤汁浓稠即可。

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5. 最后把酱汁淋在菜上,撒点葱花即可开吃。看着就超有食欲,绝对是年夜饭妥妥的C位~

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蒜蓉粉丝虾--花开富贵

蒜蓉粉丝虾外形像盛开的花朵,喜庆漂亮,因此有“花开富贵”的吉祥寓意。虾肉鲜嫩美味,粉丝吸收了汤汁的鲜美,软而不烂,好吃极了!

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具体做法,直接戳下方视频,学起来☟

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北美厨房有约

花开富贵蒜蓉粉丝开背虾!看过的都说学会了#美食日记#北美厨房有约@微信时刻

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腰缠万贯

金丝鹌鹑蛋用龙须面缠绕,形成了一个很好看的藤球的样子,因此被赋予了“腰缠万贯”的寓意。也祝愿吃过这道菜的朋友们,新的一年腰缠万贯,财源滚滚!

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食 材

主料:鹌鹑蛋200克、湿面条100克

辅料:食盐5克、番茄酱30克、食用油400ml

做 法

1. 将鹌鹑蛋用清水淘洗干净。锅中烧水,放入适量食盐,大火烧开后,放入鹌鹑蛋,中火煮熟即可。

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2. 鹌鹑蛋煮熟后,用勺子捞出,放入冷水中降温,随后将鹌鹑蛋皮剥干净。

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3. 鹌鹑蛋缠面条的时候尽量选长一点的面条。取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上,第二根面条压住第一根的尾部,免得散开。每个鹌鹑蛋用到三四根面条,就能把鹌鹑蛋缠严实了。

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4. 缠好以后的鹌鹑蛋,简直就是满盘子藤球的即视感。

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5. 锅中倒入适量的食用油,油温五成热的时候改小火,用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋。

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6. 将鹌鹑蛋炸至一面定型后,用筷子轻轻翻面,让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热,小火炸至金黄色。

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7. 沥干油汁后,装盘。根据个人喜好,可以选择蘸番茄酱或者椒盐。色泽金黄,口感酥脆,越嚼越香,营养也超丰富~

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小 Tips

1. 煮鹌鹑蛋的时候,水中加少许食用盐,剥皮的时候会容易脱壳一点。

2. 缠绕鹌鹑蛋的面条,如果太干不容易收口,就蘸一点水让面条黏合。

3. 炸鹌鹑蛋一定要全程小火,火太旺的话,鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂,面条就会被崩散开,也很容易热油四溅被烫伤,所以制作过程中一定要注意安全!

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