大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。鸡蛋在我们的日常生活中，是最常见的食物了，不仅营养丰富，而且可以和任何食物搭配，好吃又下饭。今天香姐分享另外六种鸡蛋的做法，比番茄炒蛋还好吃，色香味俱全，营养丰富又下饭。
一、鱼香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，胡萝卜，青椒，木耳，鱼香汁，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤：
1、鱼香汁：生抽、蚝油、香醋、老抽、白糖、淀粉，加入半碗清水搅拌均匀。
2、胡萝卜去皮切成丝，青椒洗净后切成丝，木耳泡发洗净后切成丝，准备好蒜末。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎熟后炒散，然后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，炒至食材断生就倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、倒入提前调好的鱼香汁，翻炒均匀入味。开大火翻炒收汁，炒至酱汁浓稠即可出锅。
二、酱香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，酱汁，葱花。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型煮熟，然后炒散。
3、倒入提前备好的酱汁，慢慢焖煮至酱汁浓稠，每一块鸡蛋都吸饱酱汁，然后撒上葱花即可出锅。
三、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，火腿，青椒，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片，青椒洗净后切成小块，蒜切成末。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一会儿，煎至两面定型，炒散后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入青椒和火腿翻炒均匀，炒至青椒断生就可以放入鸡蛋。
4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅。
四、包菜炒鸡蛋
准备食材：包菜，鸡蛋，胡萝卜，蒜末。
做法步骤：
1、包菜切成丝放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分备用。胡萝卜去皮后切成丝，刀工不好的可以用擦丝器擦成丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，再炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入胡萝卜丝和包菜丝翻炒，炒至变软后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅。
五、金钱蛋
准备食材：鸡蛋，小米辣，青线椒，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮熟，然后捞起来放入凉水中放凉，剥壳后切成片备用。
2、先调个酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒，炒出香味后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入酱汁翻炒一会儿，翻炒入味后即可出锅。
六、青椒炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，青椒，蒜末。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中搅散备用。青椒洗干净后先对半切开，去籽后切成丝。准备好蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一会儿，煎至两面定型后炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软就可以倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，快速翻炒均匀入味后即可出锅。
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