大白菜腌酸菜的全过程（教你在家腌酸菜）

眼看深秋了，很多的东北人家这个时候就开始收拾大白菜，准备做酸菜了。以前的酸菜大多数是父母辈腌制，我们直接拿了就吃。而市场上的酸菜为了保证味道、颜色还不一定加了多少色素、防腐剂，吃了也不放心。

1、我们先将白菜切去根部，然后把白菜叶子一片片的掰下来，洗干净。

2、把白菜叶子都用手甩干水分，然后用菜刀把白菜帮平着片一下，片薄了。然后将几片落在一起，切成细丝。

3、把白菜叶子切成丝之后放在盆里，加入盐用手揉，等到菜叶子变焉了、出水了就可以。

4、找一个干净的，没有水分和油分的瓶子，把白菜叶子放进去，塞满之后就不要打开了。

5、把酸菜放在太阳不能直射的地方，15~20天后，就可以拿来吃了。

白菜丝一定要切得细，即使用酸菜包饺子，也只需要剁几下就可以。

盐分的多少没有硬性规定，用手抓上一把就可以了。