本文导语:发芽后的土豆到底能不能吃?有的人说有毒不能吃,有的人说把芽去掉可以吃,到底哪一种说法才是正确的呢?

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(1)

大家好,这里是碧碧为食喵的美食频道,我们今天的美食话题是发芽后的土豆到底能不能吃呢?

有的人说有毒不能吃,有的人说把芽去掉可以吃,到底哪一种说法才是正确的呢?

土豆是我们日常中经常能看到的食物之一,价格也很便宜,一两块钱就能买上一斤了。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(2)

它可以单独用来当主食吃,也可以做成酸辣开胃的土豆丝,还可以用猪肉、牛肉、鸡鸭等肉类搭配在一起做成各式美味佳肴。

土豆口感粉糯香甜,非常好吃,而且营养成分也很丰富。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(3)

土豆富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,能起到给机体补充营养、宽肠通便、降糖降脂等作用。

土豆虽然好吃,但是却有一个缺点,就是不耐储存,如果保存不当,很容易就发芽了。

我们从小就被大人们教育,发芽的土豆是有毒的,吃了是会让人头晕恶心、呕吐腹泻,严重时还能夺人性命的。

相信全国各个地方都流行着“发芽的土豆有毒,不能吃。” 的说法吧,但事实上真的是这样吗?

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(4)

1.发芽的土豆是真的有毒

发芽的土豆是真的有毒,这一点是毋庸置疑的。

土豆发芽后,体内就会迅速产生一种叫龙葵素的物质,这种物质又称马铃薯毒素,是一种可溶于水的弱碱性生物甙,。

龙葵素有较强的腐蚀性、溶血性,人们不小心食用后会产生咽喉刺痒,上腹部有灼烧或疼痛感,随后出现头晕恶心、呕吐腹泻等症状,严重者还会出现昏迷、呼吸困难等症状,最后导致死亡。

所以大人们的教导是正确的,发芽后的土豆真的是有毒,而且毒性很强。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(5)

2.发芽后的土豆其实是可以吃的

虽然发芽后的土豆带有很强的毒性,但是也是可以吃的。龙葵素毒性虽强,但是也有致命的弱点,那就是不耐长时间的高温烹煮。

当我们发现买回来的土豆已经开始发芽,而且是长出小芽的时候,注意划重点,是长出小芽,而不是大芽的时候,就可以用刀把小芽和表皮刮去,用水清洗干净,然后开始烹制。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(6)

发芽后的土豆不适合用来做炒菜,例如做成土豆丝和炒土豆片等都是不适合的,因为它们的烹饪时间都很短,达不到彻底解毒的效果。

发芽后的土豆可以用来炖菜等,长时间的高温烹饪可以有效去除龙葵素的毒性,在烹饪的时候加入一点醋,能让龙葵素分解得更迅速,解毒更充分,做出来的土豆味道也更好。

如果土豆的芽已经长得很大了,而且表皮都已经变青、变紫了,那么大家就不要再吃了,直接扔掉吧。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(7)

3.发芽后的土豆还是不建议吃

虽然发小芽后的土豆经过长时间的烹饪后可以食用,但是碧碧还是不建议大家吃。

如果烹饪方法不当,而导致自己和家人吃了出现中毒等现象,那就亏大了。

而且发芽后的土豆口感和味道都会变差,所以没必要为了省那么一两块钱而委屈了自己,赶紧扔掉去买新的土豆吧。

为什么已发芽的土豆不能吃(发芽的土豆能不能吃)(8)

好啦!今天的文章就分享到这里了。现在大家都知道了发芽后的土豆到底能不能吃了吧?大家赶紧把文章转发出去,让更多的人看到吧。

吃了这么久的鸡蛋,今天才知道红白鸡蛋的区别,以后不会买错了

84岁钟南山建议:这几种美食要少吃,而另外几种食物要多吃

黄、白两种玉米哪个更好吃?谁更有营养?看完以后就不会买错

这里是碧碧为食喵的美食频道,碧碧每天都会给大家更新一些关于美食的文章或视频,喜欢我的小伙伴请多多关注本账号哦!

,