做清蒸鱼,切忌直接上锅蒸,大厨教你蒸鱼3诀窍,鱼肉鲜嫩不腥不柴。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(1)

俗话说,三月春风吹,河里鱼儿肥,春天正是吃鱼的季节,鱼肉最好吃的做法就是清蒸了,保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味,营养也得以保留,而且特别美味。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(2)

但很多朋友做清蒸鱼,都是直接上锅一蒸就完了,难怪蒸出来又腥又柴,鱼肉也都蒸老了,不好吃,所以我江一舟,今天就分享给大家,做清蒸鱼的3个诀窍,以及一道特别好吃的清蒸鱼做法,感兴趣的朋友,你跟我往下看吧。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(3)

诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。

做清蒸鱼必须要腌制,切忌不要直接上锅蒸,因为清蒸的烹饪方法,难以压制住鱼的腥味,所以咱们要在蒸鱼之前,必须要腌制,方法就是在鱼身表面打上一字花刀,放点葱姜精盐料酒涂抹均匀,腌制个5到10分钟,鱼肉只有经过腌制,蒸出来才会口感鲜嫩,不腥不柴,这一诀窍,一定要记好。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(4)

2、鱼盘必须要垫上筷子。

做清蒸鱼,鱼盘上必须要垫上筷子,切忌不要直接上锅蒸,很多朋友总是把这一步忽略,其实这一步非常重要,咱们一定要在鱼盘上垫上两根筷子,把腌制好的鱼放在筷子上面蒸,这样让鱼身之间有热气流通,鱼肉成熟得更均匀,熟的更快,也更加鲜嫩,而且蒸出来的鱼身也非常美观,不会塌陷,所以这个诀窍,我们一定要记好。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(5)

3、蒸鱼的时间要把握好。

做清蒸鱼,蒸鱼的时间一定要把握好,很多朋友总是把鱼蒸个10多分钟,20多分钟,那样就算再鲜嫩的鱼,都会被您蒸老的。正确的蒸鱼时间是。2斤半的鱼,水开上气蒸8分钟,在闷上1分钟,此时的鱼肉最为鲜嫩,不腥也不柴。鱼的个头每增加半斤,您就多蒸上二分钟即可,按照我这个诀窍蒸出的鱼,保证口感鲜嫩不腥不柴。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(6)

接下来再把一道,特别好吃的清蒸鲈鱼做法,分享给大家,口感鲜嫩不腥不柴,跟着我往下看吧。

步骤1、

鲈鱼买来后处理干净,切上一字花刀,放点葱姜料酒精盐涂抹在鱼身上,腌制5到10分钟备用,这一步能从源头上,去除掉鲈鱼的腥味,蒸出来才会不腥不柴。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(7)

步骤2、

鱼盘上一定要提前垫上筷子,把腌制好的鲈鱼放在筷子上面,这样热空气,才能在鱼身表面流通,蒸出的鱼才会成熟度一致,不会出现上面已经蒸老蒸柴,下面还不熟的情况,而且蒸出的鲈鱼也更加美观。水开上汽蒸八分钟,闷上一分钟,然后淋上一圈生抽,放点葱丝辣椒丝,用热油炸香就可以吃了,口感鲜嫩,不腥不柴,赶紧去做起来吧。

清蒸鱼要放什么调料蒸才好(切忌直接上锅蒸)(8)

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道做清蒸鱼,切记不要上锅蒸了吧,一定要记好我分享给您的3个诀窍,相信你肯定用得到,记得把文章收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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