马上又要到吃野生菌的季节了，每年进入7-9月份，云南大量的野生菌“倾巢而出”，其中鸡枞菌的铜含量丰富，铜是身体发育必不可少的化学物质，对血液、心、肝、肾的功能都有益处，经常食用鸡枞菌可以健脑、抗肿瘤、降低胆固醇、消炎止痛。鸡枞菌能改善体质，有助于健脑补血，是一种非常昂贵的菌类食品。鸡枞菌的吃法有很多种，可油炸成酱拌面或者米线食用，也可炒菜食用，下面我就介绍一下鸡枞菌炒肉丝的做法，喜欢的朋友可以试着做一下，这道菜肴，做法简单，营养美味，尤其在云南，这道家常菜深受人们的喜爱！
食材准备：肉丝300克；鸡枞菌适量；
辅助材料：油、生姜、蒜、蚝油、红椒、适量；
鸡枞菌炒肉丝的做法步骤：
泡好的鸡纵菌
1、鸡枞菌用水泡软，撕成小块。
红椒和葱花
2、准备好红椒、葱花
肉丝和蒜末
3、肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。
翻炒肉丝
4、锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。
炒至金黄紧致
5、将肉丝炒至紧致就可出锅，将油留在锅里。
留油放入葱姜
6、用锅内的余油，放进葱花姜片爆香。
放入鸡纵菌
7、将鸡纵菌条放入锅内进行翻炒。
加入少量盐
8、放手少量盐，继续翻炒。
高汤
9、加适量高汤。
放入葱花蒜末
10、红辣椒、切好的葱花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。
放入少量耗油
11、待汤汁收干前，放入适量耗油增味，即可出锅！
做法小贴士：
鸡纵菌在处理的时候，先泡水，可让鸡枞菌本身有水分，而且口感也很好，在烹饪的时候也就不会变咸了。
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