中国的美食文化博大精深,一道佳肴从食材、做法、口味、历史背景到最后的命名,每一步都是一个小故事。像我们耳熟能详的驴打滚、蚂蚁上树、佛跳墙,你知道它是如何诞生的吗?这些有趣的菜名又是怎么来的呢?

一、驴打滚

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(1)

驴打滚乍一听以为是"驴肉火烧"之类的美食,其实人家是老北京的传统点心啦。红豆沙的馅料清新香甜,外面包裹黄米面团吃起来也十分Q弹劲道。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(2)

因为制作驴打滚的最后一步中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时,扬起的阵阵黄土,因此而得名"驴打滚"。

二、蚂蚁上树

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(3)

如果你是密集恐惧症患者,先不要跳过这一段。蚂蚁上树又叫肉末粉条,是一道经典的川菜,通常由肉末、粉条辅以配菜炒制而成。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(4)

因为肉末贴在粉丝上的样子,形似蚂蚁爬在树枝上,所以才有了"蚂蚁上树"这个名字,并不是真的炒蚂蚁哦。

三、佛跳墙

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(5)

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,诞生于清道光年间。相传佛跳墙这个名字来源于一场饭局,当佛跳墙上席启坛时,饭桌上顿时荤香四溢,饭桌上的一个秀才顿时诗兴大发,吟道:"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来"。同时,在福州话中,"福寿全"与"佛跳墙"发音亦雷同。从此,便有了"佛跳墙"这个名字。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(6)

四、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼这道菜出自苏州,在乾隆年间便有了。之所以叫松鼠桂鱼,并不是说它有松鼠肉在里头,主要是这道菜在上桌时,浇上滚烫的汤汁,便会发出"吱吱吱"的响声,和松鼠的叫声很像,所以才有了松鼠桂鱼这个名字。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(7)

五、东坡肉

大家都知道东坡肉和北宋诗人苏轼有关,却很少有人知道其中的典故。据说某一天苏轼在家亲自动手烹猪肉待客。他把猪肉切块放到水锅里,加调料并以微火慢慢炖着后,便与客人对坐下起棋来。在棋局结束时,他才猛然想起锅中的肉。可是揭开锅盖来看时,发现锅里的猪肉非但没有烧焦,反而变得色泽红润、香味四溢。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(8)

而这道糯而不腻的烧猪肉,也自然获得了客人的高度夸赞。后来,苏东坡四处为官,东坡肉也随之传遍大江南北。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(9)

六、夫妻肺片

20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子走街串巷,做起了凉拌肺片的小生意,由于选用牛肉的边角料做食材,价格便宜、味道好而颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为"夫妻肺片"。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(10)

2017年5月,夫妻肺片不仅登上了美国《GQ》杂志发布的"美国2017餐饮排行榜",还被评选为"年度开胃菜",英文名被翻译成"史密斯夫妇"。

驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(11)

田心食刻:

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驴打滚的故事(驴打滚蚂蚁上树)(12)

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