婴童食品领域，当前儿童奶酪正成为新的争夺高地。以Nint 任拓最新数据为例，去年618购物节宝宝辅食子类目中，奶酪单品增速高达1399.55%，可谓一骑绝尘。
图源：Nint 任拓
《儿童零食市场调查白皮书》预测，2019-2023年间，儿童零食市场将以10-15％的复合年增长率稳定增长，市场预期超6000亿元。其中奶酪作为高增长单品受到越来越多的关注，同时吸引越来越多玩家入局。
15年翻了20倍，奶酪市场正在强势增长
一直以来，天然奶酪因其略带苦涩的口感和味道并不被多数中国人接受，即便有的家长专门给孩子买了进口的硬质奶酪，可能孩子也就尝一口就不再想吃了。为了改善口感，很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等让奶酪变得香甜可口的成分，加之奶酪被誉为“奶黄金”的消费者教育，近几年来奶酪市场迎来强势增长。
前瞻经济学人数据显示，2006-2020年间，我国奶酪市场规模呈现快速增长的势头，从2006年的4.76亿增长至2020年的88.43亿，年复合增长率超过20%。
中国奶业协会数据显示：国内奶酪消费明显低于饮食文化接近的日韩，2020年，中国奶酪零售端年人均消费量只有0.084kg，这个指标在日本是1.87kg，在韩国是0.53kg；餐饮端年人均消费量0.196kg，韩国是3kg，差距非常大。中国奶酪市场仍处于快速发展阶段，预计到2026年，国内零售端奶酪市场的份额将达到243亿人民币。
奶酪市场不断扩大，儿童奶酪呈现出更强增势。首先，儿童群体对营养的需求比成人更为刚性——奶酪能够为儿童成长提供必需而丰富的钙、蛋白质、维生素等多维营养元素；其次相较于成人来说，儿童群体更易培养出消费习惯，因而更具长期消费力。
凯度消费者指数显示：奶酪作为有孩家庭的零食之选，在一二线城市的接受度普遍较高，不过近几年，奶酪在下沉市场的渗透率也在迅速提升，三线城市2021年的渗透率已经达到一线城市两年前的水平。儿童奶酪零食占据奶酪零售市场份额的55%，成为主流品类，其中儿童奶酪棒成为代表性大单品。
众多玩家入局 儿童奶酪格局正被重写
一边是不断扩容的奶酪市场，一边是婴配粉、液态奶的竞争日益白热化，不论被动还是主动，儿童奶酪正吸引越来越多玩家入局。目前来看，市场上不仅有百吉福、妙可蓝多、爱氏晨曦、伊利、妙飞、乐芝牛等市场原有立足者，还涌现出奶酪博士、吉士丁、和润等新生品牌，以及君乐宝、认养一头牛等探索入局者。
以儿童奶酪棒大单品为例，目前行业第一梯队主要是外国品牌百吉福和国产品牌妙可蓝多，奶酪棒体量已达10亿级。
图源：凯度消费者指数家户样组，MAT21Q4
1988年，两个品牌先后在国内出现，开启国内奶酪市场新纪元。百吉福，来自“奶酪之乡”法国，采用法国专业奶酪研发和制作工艺，专注并深耕奶酪品类，1998年进入中国，是在中国第一个投资建设奶酪工厂的企业。同年，国产品牌妙可蓝多诞生，是最早的国产奶酪品牌之一，时至今日，已成为资历最深、成就最大的国产品牌。
1988—2018，20年间，百吉福等外国品牌牢牢占据着国内奶酪市场。真正让妙可蓝多得以与百吉福并驾齐驱的机遇是妙可蓝多于2018年推出爆款儿童奶酪棒，开行业先河，品牌命运随之出现巨大转折。
2019年以后妙可蓝多市场份额突飞猛进，从3.9%提升到12.5%，到 2020年已成为市场份额排名第二的奶酪企业。这一年，妙可蓝多被蒙牛收购，全面退出液奶业务，同时吸纳蒙牛的奶酪业务，国内领先奶制品品牌的资源加持让妙可蓝多更上一层楼，2021年，妙可蓝多市场占有率已超过33.8%，成为国内奶酪行业领军企业。
妙可蓝多与百吉福的竞争，似乎也将成为国内乳业双雄蒙牛、伊利的跨赛道角逐。今年二月有传闻称伊利将于年内收购百吉福，对此官方未作明确回应。
相比资深品牌的角逐，我们更能从新晋者的飞速发展中看到行业热力。近年来，奶酪赛道涌现诸多新品牌，深受资本追捧。
以主打“分阶奶酪专家”的奶酪博士为例，从2019年成立至今，奶酪博士飞速获得三轮融资，据悉今年二月，奶酪博士获得了CTG Evergreen Investment W One Limited、SCEP Holding I Limited的战略融资，两者分别持股8.29%、0.84%。2021年双十一，奶酪博士线上全渠道总销售破1亿元，销售量同比增长15倍。
同处于资本风口的奶酪品牌还有妙飞。妙飞2018年成立，2019年上市，创立之初便获得了经纬中国的天使轮及A轮融资，2020年底又完成了高瓴创投领投，钟鼎资本、老股东经纬中国跟投的近2亿元B轮融资。公开数据显示，2020年妙飞儿童奶酪棒的销售在行业排名第三，仅次于妙可蓝多和百吉福；2021年1-5月，妙飞在中国0蔗糖奶酪棒市场全国销量第一。资本在新消费的赛道上永不止步，他们总在追逐新的风口。
除了纯奶酪品牌外，市场热力之下，经典液奶品牌也在加速拓展奶酪市场。主要采取两种方案—收购、自研。
其中，君乐宝是少有的两种方式同时进行的企业。去年一月，君乐宝收购新兴奶酪品牌思克奇30%股份，三月，思克奇和君乐宝旗下“涨芝士啦”先后推出儿童奶酪棒产品——思克奇升级版儿童配方奶酪棒与涨芝士啦儿童增聪奶酪棒。君乐宝运用双品牌运营策略，快速切入儿童即食奶酪棒市场。
奶酪市场不仅充斥着经典乳品品牌，众多新消费品牌也来分羹。以认养一头牛为例，白奶出身的网红奶企认养一头牛，于2019年正式推出“棒棒哒”奶酪棒，延续互联网运营方式，运用新IP——热门卡通IP、新定位——儿童健康零食、新标签——新中产精致妈妈的消费选择，快速获得市场，继续在奶酪领域实现“高种草—高购买—高分享”，打造“圈粉”闭环。
2017年，农业部副部长于康震曾说：“中国奶业的短板之一是乳制品结构不合理，奶酪占比较少，中国奶酪产业发展不足”，今年2月，农村农业部印发《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，“鼓励企业开展奶酪加工技术攻关，加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品。”可以见得，在市场需求供给之外，政策对国产奶酪的支持也愈发明显。
千亿奶酪市场，似乎要将奶粉行业的发展史重演一遍。
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