肉馅最常见的就是去做包子或者包饺子，但也不限于这两种，只是在生活中比较常见，听得也比较多。最常见的肉馅要数猪肉馅，价格比较经济，味道香，做法多。它的用途非常广，前面也说了比较常吃的两样，经常吃或者看到它们，久了就没有新奇了，偶尔会很想吃它们。除了饺子以外，还有一些很经典的肉馅做法。完全可以作为年菜端上餐桌的那种。
这道做法是北方朋友从小吃到大的做法，因为味道香，全国美食爱好者都喜欢制作它，它的搭配很有意思，猪肉馅，搭配上一张豆皮，这种豆皮也叫千张，叫法很多，反正是豆类制作的一种弹软的豆制品，营养丰富，口感好。这是一道硬菜，端上多大家都喜欢吃，味道特别香。做法有点独特，所以很有特色，闻着很清香，入口有淡淡的茶味，接着是浓郁醇厚的猪肉馅的香味，下饭又美味。
做法比较简单，做法清淡，不怕上火，适合在这个时候吃。肉馅口味是适合大众口味的酱香味，然后用千张皮卷一卷，层次丰富，每一层都有肉，吃的时候特别满足，这种肉馅菜，颜值高，味道好，一上桌就是硬菜。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，家里来客人就做这个招待它们，肯定会受到好评！
【所需材料】
250克猪肉馅，一块生姜，一把葱花，1个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量酱油，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，适量淀粉，适量千张皮。
【制作步骤】
1.准备半斤左右的瘦肉，想吃润一点的就买五花肉。把它剁成肉泥备用。
2.肉馅放入盆中，往里面调入生姜葱花，搅拌均匀去腥。再磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让它变得粘稠。最后调入适量盐，适量胡椒粉，适量酱油，适量蚝油，少许老抽上色，最后加适量淀粉，顺着一个方向搅拌，把它搅拌到有拉丝的状态即可，最后调入食用油，锁住水分，搅拌均匀放一边备用。
3.准备一块豆皮/千张皮，把肉馅抹在上面，尽量涂抹均匀，让肉馅紧贴皮子。有工具的可以刮平整一点，这样方便卷紧实。
4.把它们都卷好，收口处朝下，放入盘中。
5.开水上锅，盖上盖子蒸半个小时左右。水开后转中火就可以了。
6.时间到了之后把它取出来，倒掉里面的水，放在一边晾凉。这样的肉卷就可以吃了，觉得清淡可以做料汁或者煎一下。
7.我们可以熏一下，让它上色，颜色更好看，看着有食欲。准备一口铁锅，不建议用有镀层的不粘锅，很容易损坏。不用加水，放上一张锡纸，在上面放上一把白糖跟茶叶。
8.表面盖上蒸屉，放入蒸好的肉卷。盖上盖子，大火蒸2分钟即可。
9.看到里面冒浓烟的时候关掉火，等待半分钟左右就可以了。
10.出锅之后不烫手就给它切成小块，端上桌即可。味道特别清香，颜色金黄诱人，看着就很有食欲。
小贴士：
1.最后一步烟熏是特色做法，不喜欢的朋友可以忽略，按照自己喜欢的来做，煎一下或者蘸酱都可以。
2.肉馅加入了一个鸡蛋吃着是不会干的，很润。想吃润一点就用五花肉来做肉馅。
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