埋在地里的蔬菜，6块钱一斤，吃一顿刮三天油，减肥吃正合适！
进入了炎炎夏日，炎热的天气难免会使人食欲不振、胃口不佳，因此在这个夏季，小编决定隆重推出几道具有重庆特色的开胃小菜，既然是具有重庆特色的菜肴，那自然和辣椒分不开了，不错，这一期小编要推荐给大家的便是双椒拌水笋。这双椒自然指的是红绿朝天椒了，整道菜是以细长的水竹笋为主料，配以大蒜和红绿朝天椒为调料制作而成，竹笋脆嫩，浸入调味汁的笋子更是咸鲜香辣，极为爽口。每年夏天小编几乎都会做这道菜，夹上几筷子把它拌在米饭里，吃起来十分开胃下饭。
水笋其实就是埋在土里的蔬菜水竹笋，是一种比较细的竹笋，不能生食，而要经过处理后才能食用，味道鲜嫩爽口，可以单独作菜，也可以搭配荤菜味道更佳。在营养方面，水竹笋含有糖类、脂肪、维生素、钙、磷、铁、镁及多种氨基酸等营养成分，具有活血通络、清热化痰、利尿消肿、化积通便，减肥等功效，因此这道菜可谓是营养和美味俱佳呀。水竹笋我们这里带壳的要买6块钱一斤，吃它非常的刮油，听老人说吃一顿刮三天油，现在想想减肥吃它不是正合适吗？
看了这么长一段的介绍，相信大家一定迫不及待想了解这道菜的具体做法了吧，下面小编就把其详细步骤一一与大家分享，大家可要仔细阅读然后对照着尝试一下哦，不能吃辣的朋友也没有关系，继续关注我们，小编也会分享一些其他口味的菜肴给大家。
【双椒拌水笋】的制作方法
【食材】：带壳水竹笋一斤半（剥出来实用只有七两），大蒜三大瓣，青红朝天椒各六个（不能吃辣的可以换成美人椒），优质生抽适量，调味盐适量，味精适量，藤椒油（花椒油）适量，不爱麻香味的可以换成芝麻油，纯净水适量；
【制作步骤】：
第一步：水竹笋去壳并切去老硬的部分再手撕成条，太长的可以切短一点，大蒜去皮切成片，青红椒洗净后切成小圈备用；
第二步：锅中注入清水并加入一小勺的盐煮开后下，水竹笋，煮5分钟取出，再浸入纯净水中浸泡十五分钟左右，取出控干水，晾凉备用；
第三步：取一个小碗，碗中分别加入大蒜，青红双椒，适量的味精，生抽，少量的调味盐，藤椒油；
第四步：再加入半碗的纯净水；
第五步：再把它们搅拌匀后静置十分钟，目的是让蒜香，双椒的清香以及辣味充分的释放在汤汁中；
第六步：第六步最后再把调味汁统统到入竹笋中，再充分的搅拌匀，就可以上桌了。
温馨提示：春笋中含有一种叫草酸物质，吃入体内的草酸会影响体内钙的吸收，所以我们会用盐水煮过后再浸泡可以分解草酸。另外我认为藤椒油麻香的味道更纯正，没有花椒油的苦涩味，反而更为清爽，更为浓郁。
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