它是
“少女的微笑”
是扑面而来的春风
是枝头挂满的红通通的浆果
是阳光透过缝隙扑满绿地的花园
这个“它”是我们熟知的耶加雪菲
这种散发着水果风味的精品咖啡豆
是多少咖啡客们魂牵梦绕的想念
今天我们要讲的就是关于“它”的秘密
耶加雪菲的地理位置
地图上看，耶加雪菲只是埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个依山傍水、海拔最高的副产区。
因为生产方式与风味太突出了，自成一格的风味成为了非洲最富盛名的产区，耶加雪菲地区的山间小村四季雾气弥漫，微风徐徐，凉而不热，雨而不潮。
耶加雪菲的前世今生
最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。
耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。
咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里，采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
耶加雪菲独特风味
耶加雪菲虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。
咖啡师用手冲壶，根据咖啡豆的烘焙程度冲出的耶加雪菲，有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。
耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。
大体上，耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的干果味，草莓、芒果、杏子酱香味，湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。
入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。
用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。
除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙，目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式。
最佳烘培/冲煮方式
风味这么绚丽的豆子当然不适合进行中深度烘焙，所以建议浅度或者中度烘焙啦。
至于冲煮，这支豆子最适合以手冲和虹吸冲泡。
在磨豆时，你就能闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显，当中亦有水洗耶加雪啡招牌的柑桔与茉莉花香，喝来像极了哈拉尔、也门摩卡与耶加雪啡水洗豆三合一的综合风味。
湛卢精品咖啡
正如湛卢一直坚持的原则一样，坚持为一杯真正的咖啡而制作咖啡，坚持高品质的原材料为每一个咖啡客烘培出一杯杯深度刺激味蕾的精品咖啡。
湛卢一直坚持深度钻研手冲式咖啡，并在台湾首创了“手冲桌边一对一服务”，湛卢对于手冲咖啡的极致考究正如耶加雪菲咖啡豆一样精致细腻。
湛卢衣索比亚精选手冲
湛卢的经典手冲单品“衣索比亚精选”是采用水洗法与日晒法制作，是来自西达摩；耶加雪啡；哈拉尔；利姆产区生产。
湛卢用水洗法处理的西达摩带有柠檬柑橘类油脂香气口感清爽酸甜，时而带有果汁般的香甜及蜂蜜口感。
而经日晒法处理除带有柑橘香外还有类似蓝莓、草莓及浓浓的发酵水果味，酸度较水洗豆低，口感圆润有层次。
咖啡豆是植物果实的一种
同时也是一种农作物
而耶佳雪菲的存在
更好的诠释了咖啡是水果这一属性
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