买芹菜时，挑细的还是粗的？懂行人只看3处地方，涨知识了
有一样蔬菜，我从小讨厌到大，因为印象中吃着它时，总能让人联想到煤油，一股特别奇怪的味道。后来有一天下馆子，朋友点了一道炒牛肉，里面就有搭配它，我鼓起勇气尝了尝，发现竟然没那么难吃，再然后，自己学着做减脂餐后，反倒会经常买它，慢慢也习惯那股特别的味道。
说到这种“吃起来有煤油味的蔬菜”，相信有些朋友已经猜出来了，正是芹菜。已经有相关科学数据表明，芹菜中的蛋白质和磷含量是瓜类蔬菜的1倍，铁含量比西红柿多了20倍。看在营养价值这么高的份上，再特别的芹菜味，也还是能接受的。
那下面，懒喵就跟大家分享有关芹菜的小知识，教大家如何挑选芹菜。
挑到新鲜水嫩的芹菜，一点也不难，懒喵将其总结为4字口诀“三看一闻”。
一颗完整的芹菜，可以大体分为三大部分：根茎、叶柄和叶子。在挑选芹菜的时候，“三看”，看的就是芹菜的这3个关键部位。
- 1、看芹菜的根茎
挑选芹菜的时候，我们首先要观察芹菜最底部根茎的位置，优选根茎颜色为翠绿色，饱满挺直、干净且无斑点的芹菜。如果根茎颜色泛黄，或者摸起来发软干瘪，说明芹菜放很久，不新鲜了，吃起来口感自然也不会好。
- 2、看芹菜的叶柄
芹菜的叶柄，就是我们最常食用的部分。在挑选芹菜的时候，还可以看下叶柄的数量和颜色。一般来说，好吃的芹菜，叶柄数量通常在4个以上，并且形状较直，粗细均匀。
而从颜色上看，芹菜的叶柄部分并不是越绿越好，而是要挑淡绿色的，即比芹菜叶子的颜色要淡些，这样的芹菜相对比较新鲜。叶柄部分为深绿色的芹菜，大多都是老芹菜，吃起来口感不太好。
在挑选芹菜的时候，大家会发现有些芹菜的叶柄比较粗，有些芹菜的叶柄比较细，这时候相信不少朋友会纠结，究竟是买粗梗的还是买细梗的。其实，两者各有优势。
粗梗芹菜种植的时间较长，不容易折断，口感偏硬脆，吃起来有点涩；细梗芹菜种植的时间较短，很容易折断，口感偏细嫩，味道会比粗梗的略香一些。
至于选粗梗还是细梗的芹菜，主要看大家的实际做法和口感需求。喜欢吃嫩点的，或者用来做凉拌芹菜、小炒芹菜，那自然细梗的更适合；如果喜欢吃硬点的，或者用来煮汤炖菜，那自然粗梗的更适合。
- 3、看芹菜的叶子
看完芹菜的根茎、叶柄，接下来就要重点看下叶子的部分。从芹菜叶子的颜色和状态，也能看出一整颗芹菜的新鲜程度。
优质的芹菜，叶子部分的颜色应该和叶柄的颜色接近，但稍微会深一些，为翠绿色，看上去新鲜水嫩为佳。如果叶子泛黄、发蔫甚至有烂叶的情况，这样的芹菜不建议购买，通常放很久，甚至已经开始腐烂变质了。
- 4、闻芹菜的气味
芹菜最大的特点之一，就是其自身带有的那股独特的芹菜味，离好远就能闻到。因此，在挑选芹菜的时候，我们也别忘了闻闻芹菜的气味，优选那些闻起来自然，芹菜味浓的购买。如果闻起来气味比较淡，或者闻起来有股刺激气味的芹菜，均不建议大家购买。
懒喵结语
大家下次去市场买芹菜时，只需牢记4字口诀“三看一闻”，记得看芹菜关键的3个部位。至于挑粗梗芹菜还是细梗芹菜，两者各具优势，具体买哪种，取决于大家的口感偏好和烹饪做法。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了挑选芹菜的小技巧，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
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