山药，其貌不扬，外皮粗陋不堪，却是一种非常营养的食品，有很好的补益作用，既可入馔，又可入药，是属于药食两用的好食材。
《本草纲目》中，对山药补益作用的描述为：“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮”。 意思是脾胃虚弱、消化功能较差的人，常吃山药，能令脾胃功能强健；肺虚的人，需要多吃“白色”的食物，如山药、百合、藕等，可起到很好的益肺保健作用，山药对肺结核也有一定的辅助治疗功效；除此之外，山药能令皮肤光洁润泽；山药中含有淀粉，食用后有饱腹感，可以用它代替一部分主食，能起到很好的减肥作用，爱美的女性可以常吃。
材料：山药，亚麻油，酱油，葱花做法：
1.山药半根，洗净。
2.去皮。
3.切成条状。太滑，切得粗点就好。
4.稍微切了几丝胡萝卜，只是想有点颜色，好看一点，可以省略这一步。因为实际上胡萝卜跟山药一起不太好。
5.水烧开，把山药放进去，加少许盐，煮两三分钟。
6.捞起，沥干水。
7.加一勺亚麻油，一勺酱油。
8.放入沥干水的山药，搅拌均匀，撒点葱花即可。
