翻砂芋头怎样做不会返水(翻沙芋头百分百成功)(1)

楼主很懒,工作太忙,摆拍太花时间,又不是很会拍照。所以请见谅。 翻沙芋头是潮汕的一道特色菜。我已经做了许多次。生活给我们经验。这道菜非常容易做,但也很容易失败。 关键两点: 1.芋头挑大个轻的,非常粉。 市场许多卖菜阿姨都会说要挑重的,淀粉多。以前觉得她们误倒我,后来想到应该是南北方饮食差异,他们大多是外省人,对芋头口感要求不同,毕竟,我以前在北方呆过,就没有在市场买到过粉芋头。芋头挑对是关键。 2. 翻沙时,锅要干净,不能留底油!不能留底油,不能留底油。重要的事说三遍! 事实证明,百度百科也会出错。百度的说法是锅留底油翻沙,这也许就是导致你失败的第二个关键原因。

By 心想事成的厨房

用料

做法步骤

翻砂芋头怎样做不会返水(翻沙芋头百分百成功)(2)

1、略过前面几步:挑,切,炸。芋头要挑大个又轻的,粉。切手指粗条,油加热至冒烟,中偏小火炸熟。 重点说一下翻沙这步,许多小白很容易被网上信息误倒,造成失败。我也曾是小白中一员。现在做这道菜,轻车熟路。

翻砂芋头怎样做不会返水(翻沙芋头百分百成功)(3)

2、锅用洗洁精洗净,不能有油,并擦干。 开最小火,放两小勺水,水千万不能多。 一个中等大小的芋头,放个七八奶粉勺的糖,铲子搅一搅,让糖遇水化开,会慢慢起泡泡。

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3、小泡泡变中泡泡。基本到了这个状态,说明糖全化开了。就可以下芋头了。

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4、快速翻炒拌均匀糖泡泡。起锅。

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5、待糖冷却后,就成糖沙了。给你看看锅和铲子的糖沙状态。加水泡一泡,锅很容易洗干净。

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6、很不错的翻沙芋头。如果想要更多糖沙,就需要放多些糖,但会太甜。这个状态是我们全家老小最喜欢的状态。盆光。

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7、好好吃!

小贴士

技巧在开头提到了,不重复了。

芋头的营养功效

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的饮食禁忌

芋头忌与香蕉同食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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