楼主很懒，工作太忙，摆拍太花时间，又不是很会拍照。所以请见谅。 翻沙芋头是潮汕的一道特色菜。我已经做了许多次。生活给我们经验。这道菜非常容易做，但也很容易失败。 关键两点： 1.芋头挑大个轻的，非常粉。 市场许多卖菜阿姨都会说要挑重的，淀粉多。以前觉得她们误倒我，后来想到应该是南北方饮食差异，他们大多是外省人，对芋头口感要求不同，毕竟，我以前在北方呆过，就没有在市场买到过粉芋头。芋头挑对是关键。 2. 翻沙时，锅要干净，不能留底油！不能留底油，不能留底油。重要的事说三遍！ 事实证明，百度百科也会出错。百度的说法是锅留底油翻沙，这也许就是导致你失败的第二个关键原因。
By 心想事成的厨房
用料
- 芋头 一个
- 白糖 许多勺
- 水 2勺
- 植物油 适量
做法步骤
1、略过前面几步：挑，切，炸。芋头要挑大个又轻的，粉。切手指粗条，油加热至冒烟，中偏小火炸熟。 重点说一下翻沙这步，许多小白很容易被网上信息误倒，造成失败。我也曾是小白中一员。现在做这道菜，轻车熟路。
2、锅用洗洁精洗净，不能有油，并擦干。 开最小火，放两小勺水，水千万不能多。 一个中等大小的芋头，放个七八奶粉勺的糖，铲子搅一搅，让糖遇水化开，会慢慢起泡泡。
3、小泡泡变中泡泡。基本到了这个状态，说明糖全化开了。就可以下芋头了。
4、快速翻炒拌均匀糖泡泡。起锅。
5、待糖冷却后，就成糖沙了。给你看看锅和铲子的糖沙状态。加水泡一泡，锅很容易洗干净。
6、很不错的翻沙芋头。如果想要更多糖沙，就需要放多些糖，但会太甜。这个状态是我们全家老小最喜欢的状态。盆光。
7、好好吃！
小贴士
技巧在开头提到了，不重复了。
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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