全国夜市恢复开放，灯火通明的景象重现市井烟火气。近日，地摊经济悄然兴起，全员摆地摊的时代要来了。摆摊除了可以卖各种小商品之外，地摊美食也是一大特色。如果你要做美食生意，那么学学这些食物的做法，随便拿出一样，就能支个小摊。
01、 酸辣柠檬鸡爪
食材：鸡爪250克 、 姜1块 、 红米椒4个、 香菜1棵、糖2小勺 、香油1/2大勺 、米醋1大勺 、香醋1大勺、料酒1大勺 、柠檬1个、蒜6瓣 、生抽1大勺
做法：
1、将洗净的鸡爪剪去足尖后，剁成小块放入碗中备用。
2、将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水，大火煮沸后再煮7分钟， 接着将焯好的鸡爪捞出过凉水放入大碗中。
3、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁， 将鲜柠檬切片，再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中。
4、接着在碗上盖一层保鲜膜，再将凤爪放入冰箱冷藏6小时。
02、烤面筋
食材：面筋 面筋红油（植物油 花椒粉 辣椒粉 芝麻 酱油 醋 蚝油 甜面酱）烧烤撒料（孜然粉 茴香粉 辣椒粉 花椒粉 鸡精 盐）
做法：
1、把面筋穿到竹签上，用刀斜着切成烤串。
2、制作面筋红油：花椒粉，辣椒粉，芝麻，酱油，醋，蚝油，甜面酱放入碗中，食用油烧制冒烟，挺火稍微凉一下，至油温六成热时，泼入碗中的调料上，搅拌均匀即可。
3、制作烧烤散料：孜然粉，茴香粉，辣椒粉，花椒粉，鸡精，盐放到一起拌均匀即可。
4、把串好的面筋串摆放到烤架上，刷上面筋红油，等面筋快烤熟时，均匀的撒上烧烤撒料即可装盘食用。
03、烤冷面
食材：冷面皮、烤肠、鸡蛋、洋葱、香菜、蒜蓉辣酱、醋、糖。
做法：
1、把准备好的洋葱切成小丁，烤肠切开，放置一旁备用。
2、在平底锅中倒入油，油热后，把烤肠和冷面皮放入锅中烤熟。
3、在冷面皮上打一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋捣碎，铺满整个面皮。
4、再把面皮翻面，涂上蒜蓉辣酱，把切好的洋葱拿出，撒在鸡蛋上面。
5、再把烤好的烤肠放在上面，撒一点孜然粉和辣椒面。
6、再把准备好的糖，撒在上面，最后将醋淋浇在上面就可以了，卷起来切成小块，装入盒子里就可以吃了。
04、鸡蛋灌饼
食材：面粉 、水、鸡蛋、生菜、番茄酱（或者其他各种酱）、油辣椒、盐
做法：
1、面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟;
2、擀成0.3厘米左右厚的面皮卷起来，接着切成小段，把面段竖起来压平，擀成薄面皮;
3、平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎，看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液，继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄;
4、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了。
05、五香花生毛豆
食材：花生、毛豆、干红椒、八角、酱油、盐、白醋、香油、五香粉
做法：
1、花生和毛豆统一处理，毛豆洗净剪去两端豆荚角，花生用清水洗净，统一开壳或闭壳，若是开壳的话，开壳的缝儿不能太大，不然容易煮烂，而且容易煮黑。
2、将洗净的花生和毛豆，放入清水中，加入少许食盐充分浸泡，泡好后起锅加水，倒入锅中并加入少许食盐，加入一勺白醋，大火烧开后继续焯水5-10分钟，然后捞出过凉水冷却。
3、锅倒入适量清水，烧开后放入干红椒，并加入生抽、八角和少许盐调味，调好味后放入花生和毛豆，加盖中火焖煮10分钟后，揭盖再次加入适量盐，并放入香油和五香粉各适量，最后浸泡一段时间花生入味即可。
06、麻辣小龙虾
食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。
做法：
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟），临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
07、铁板鱿鱼
食材：鲜鱿鱼、洋葱、十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
做法：
1、鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
3、鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
08、炒细面
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食材：细面、包菜、胡萝卜、鸡蛋、生抽、盐、油泼辣子、食用油
做法：
1、准备好细面，这炒细面的原料在超市或者面店随时都会有卖的，跟泡好的方便面长得很像，直接采购回来就行。
2、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋打散开来。
3、把包菜、胡萝卜、青椒分别洗净切成细丝备用。
4、锅中倒入稍微多一些的油，放入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，然后用铲子划成小块儿。
5、把配菜全部倒入锅中，和鸡蛋混合均匀。
6、接着先把面条放在配菜上面，稍微等面条受热之后再翻动，这样能够防止面条粘锅，大概1分钟之后将面条和配菜翻炒均匀即可。
7、最后给面条中加入一些油泼辣子、盐、生抽，大火快速翻炒均匀即可出锅。
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