记得小时候最盼望的是家里卖羊的时候，一是能有零花钱买一些文具和平时吃不上的零食，另一个就是能吃上平时吃不到的美味，羊肉全部卖钱自己不舍得留，头蹄内脏卖不了多少钱都会留下，但这却是比羊肉还美味的东西，够一家人吃上几顿，今天就带你们了解一下。
羊头
平常人们对于羊接触到的大多是以羊肉、羊排、羊杂为主，吃羊头比较少，大多是因为羊肉膻味较重，而且不好处理。但在草原上散养长大的阿尔巴斯山羊不仅没有膻味儿而且肉香浓郁，现在可以直接买到烫洗干净羊头，羊头反而比其他部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼则有些“黑暗料理”的意味，细细品味，肉质又脆嫩又劲道。
我们当地吃法通常以整个卤制为主，满满的胶原蛋白，蘸上韭菜花酱或者蒜蓉酱，醇香不腻，绝佳的下酒菜！
羊蹄
羊蹄,即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，简直是美容养颜第一佳品。适合红烧、干锅、清炖等烹饪方法，吃的时候感觉肉质非常细嫩，外面包裹着一层Q弹的胶质，不论是配饭还是下酒都是难得的好菜。
羊肝
羊肝是一道绝顶美味，生煎羊肝完全可以和法式鹅肝相媲美，口感细腻、味道浓郁、营养非常丰富，滋补气血。除此之外，羊肝还可以爆炒、水煮、酱卤，都是很不错的吃法，小时候牧区买不到零食就把它当成巧克力吃，到现在一吃感觉还有股巧克力味儿！
羊肚
羊肚是羊内脏中的佳品,在各种羊杂中，羊肚可能是接受度最广的一种了，它的口感丝毫不比羊肉差，肉厚质韧，很有嚼头。
我自己做喜欢爆炒羊肚，辣椒和洋葱和它是绝配
羊脑
羊脑也是远超羊肉本身的一道美味。羊脑含有丰富的抗坏血酸，脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等是很好的进补佳品。和羊头一起煮出来直接吃就可以，也可以单独拿出来做凉拌、红烧、煲汤，总之味道就是一个字，香！这个味道一般人之前很难尝到过。
羊肠
羊肥肠晶莹剔透，毫无腥膻臭味，在内蒙我们一般做成血肠和肉肠，把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之，一般蒙餐馆都有这道菜（蘸蒜蓉酱和韭菜花酱吃味道更好），建议大家有机会一定要尝尝。
羊血
羊血含有多种蛋白质，尤其血红蛋白的含量最多，有利于促进机体造血功能，具有很好的补血作用，可用于缓解贫血，产后虚弱，女性月经过多等症状，止血功效：羊血含有丰富的胶质，有利于机体生成血小板，达到很好的止血作用，羊血吃起来会更香嫩,口感更爽滑一些。好的纯羊血只有盐、水、纯血三种物质构成，有点像果冻，但比果冻劲道一些，细嫩，非常好吃，真羊血颜色发深红黑红色，假羊血发粉红色，羊血还能解毒，比如吃野菜中毒都可以化解。
羊腰子
羊腰子就是羊肾，《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。可制作烧烤、爆炒腰花、羊肾粥、炸羊腰等美食。我们一般都留下用作烧烤吃，把腰油多留点烤油包腰子，去烧烤店也是男士必点的（你懂得）
羊白腰
白腰指的是羊睾丸。明朝刘若愚在《酌中志·饮食好尚纪略》中写道：“又羊白腰者，则外肾卵也。”羊睾丸具有一定的营养价值和药用价值。烧烤、爆炒均可。建议不要吃太多，有一次去朋友家牧场，正好赶上刚卖了羊攒了一堆白腰，给炒了一大盘，那会儿年轻不懂抵不住美食的诱惑，还有一瓶酒下肚，第二天上火了，现在看就是补大劲了。
羊鞭
中医认为羊鞭对于温补肾阳有一定的功效，因此羊鞭也是大受欢迎，供不应求。羊鞭最简单的吃法是炖成羊鞭汤，或者烧烤、红烧亦可。我想内蒙人的健壮大概也跟这些美食有关吧，经常能吃到这样稀有且高营养的食材。
今年家里的屠宰分割包装厂也建好了，希望能把这些原生态的好东西让更多人能品尝到。
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