By 天使之翼esho
用料
- 鲅鱼肉 350克
- 肥五肉 120克
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 韭菜 100克
- 食用油 30克
- 味极鲜酱油 适量
- 中筋面粉 250克
- 水 125克
- 中筋面粉 220克
- 菠菜汁 122克
做法步骤
1、面粉加水加入厨师机桶中，海氏M5轻音厨师机启动揉面功能2档搅拌成团后，调至3档揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发一会儿。
2、葱姜花椒用热水泡一会，捞出葱姜花椒后放凉备用。五花肉剁成细膩的肉泥，和鲅鱼肉混合剁碎。加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。 加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
3、加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。 加入适量味极鲜酱油，食用油，盐调味，加入切碎的韭菜搅拌均匀即可。
4、面团揉匀，切成小剂子，擀成中间略厚四边薄的饺子皮开始包饺子喽。
5、锅中烧水，水开后下入饺子，用锅铲轻推防止饺子粘连。水开后加入适量冷水继续煮开，这样点三次开三次即可出锅。
6、美味
7、秋天的第一顿鲅鱼饺子
8、包好的饺子
小贴士
‼️碎碎念： 1⃣调味料的用量可根据自家口味自行调整，可少量多次的加。调好的馅料先包一个煮熟尝尝再做调整。 2⃣面粉吸水量不同，调面时先预留一部分水量，视面团软硬度酌情添加。俗话说：硬面面条软面饺子，饺子面偏软点更好吃。 3⃣鲅鱼馅搅入足量水后，搅打上劲才好吃。检查饺子馅的状态，可用一根筷子插入饺子馅似倒非倒的状态即可。 4⃣煮熟的饺子都浮在水面上，肚子朝上圆滚滚的。 5⃣我使用的是海氏M5轻音厨师机揉面，解放双手省时省力。可一键操作，厨房小白也能轻松使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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