复旦大学化学系刘旦初教授的《化学与人类》选修课，是很多人大学四年都抢不到的课。刘教授用喷壶里的液体喷在一块白布上，出现红色字体，再用喷壶一喷，红色的字又消失了。对文科生来说，这似曾眼熟却又说不出的道理，其实是初三学习的酸碱中和及指示剂显色原理，刘教授用它来抛砖引玉。
华东师范大学化学系教授王程杰是位专注于中学化学实验的 “老法师”，他的公文包里随便拿出个道具都可以做化学实验：把加碘盐放在试管里加热，再把一张普通的白纸放到试管口，白纸片刻变蓝色了。这个实验说明了两件事：食盐里的碘酸钾受热变化，生成了单质碘；白纸用淀粉浆过，碘遇到淀粉会变蓝。
可以说，有趣的实验是化学“圈粉”的重要手段。笔者在多年教学中发现，学生们喜欢做实验，可偏偏有些化学老师不喜欢。有老师甚至觉得，一句话就记住的内容何必浪费时间去做一遍实验？不如把时间用来多做几道题。
实验的价值不仅仅是动手实践，更在于引发兴趣
实验能唤起童心，而唯有童心才是最充满好奇和想象的
中学化学老师李大明每年中秋都会为学生安排两个实验：一是让学生带未开封的月饼来课堂，当堂打开，一分钟不到，月饼独立包装里的脱氧剂就会发热，这恰好和课本中的生铁吸氧腐蚀原理一致；然后利用月饼包装的PE塑料盒作为模具，把椰子油、棕榈油、橄榄油按一定比例和烧碱溶液混合搅拌后，制成手工皂送给妈妈。
多年后，有学生回校看望李大明，聊起过往，说只记得做手工皂，其他化学知识都忘了。李大明只有苦笑：一则，一位重点高中化学高级教师教学生做肥皂，这话传到教育界，懂行的都觉得太低档，高级教师要教学生搞创新，像屠呦呦那样提取青蒿素；二则，李大明把脱氧剂、塑料盒变为实验器具，叮嘱学生将做成的肥皂送给家长，其中蕴含的教育思想涉及环保、物质循环、情感沟通、化学知识情境化等，这些才是做小实验想达成的目标，学生显然并没有完全理解老师的用心。
2017年，教育部制定的《化学课程标准》罗列了学生必做的九个化学实验和九个选修实验。而调研发现，普通学校学生每学年做化学实验不超过三个，好学校每学期能做五个。为何要如此强调做实验？一方面，化学教学必须通过实验 “拉拢”学生；而同时，只有通过实验考查才能逼迫学校开展更多实验教学，比如沪上每年4月份举行的理、化、生实验技能测试。
在一次区教研活动中，一位老师气咻咻地发牢骚：这个班级成绩这么差，就不给他们做实验了。这里的逻辑关系有点乱：成绩差，动手能力肯定不行吗？还是因为太少做实验，让学生失了兴趣，才导致成绩不理想呢？
实验课上，学生不必拘束地坐在位置上，身体比较自由；化学实验是一门变化的科学，液体混合后出现的颜色变化会引起学生感官上的刺激；由学生自己亲手完成操作，对仪器的触觉、有味气体的嗅觉又带给他们精神上的满足。惊讶于试管、烧杯中物质的变化，学生会表现出各种好奇、兴奋和激动，他们总是站着做实验，时而发出胜利的欢呼或惊奇的尖叫，这是怎样一种自由的体验！
小时候孩子们都有玩具，用玩具来过家家；长大了，只有书本和试题。所以在某种程度上，实验能唤起孩子们的童心，而唯有童心才是最充满好奇和想象的。
用比赛来维系实验教学的专业发展，用考试来监督实验教学
如果没有这些考试和比赛，理化生科目的实验教学可能面临灭顶之灾
上海学生每到高二第二学期，会接受一次次实验技能考查。这一考试坚持了多年，是对实验教学的鼎力支持。虽然有些教师认为这样的考试如同鸡肋，且要耗费大量精力，但若没有这次考试，理化生科目的实验教学可能面临倾覆之灾。
事实上，许多教师自己在学习阶段都没有经历过一定量的实验训练，如此代代相传，教学中动手实践的基因终将消失。
不可否认，考试和比赛是推动实验教学的有效方式。沪上的“白猫杯”化学技能比赛，在最后决赛时，安排的就是定量实验；全国化学竞赛决赛中的实验操作也占到一定比例。对教师而言，参加比赛、参与实验改革，亦是提升自己实验能力的重要途径。为此，上海市教委于去年9月推出首轮教师实验培训。而全国范围的中小学实验教学“说课活动”则推动理化生及工程等学科将实验渗透到课堂中。
前文提到的华东师大教授王程杰，熟悉中学化学的每一个实验，对课本中的实验技巧了然于胸。他说：“实验必须动手去做，只有在做的过程中，才能发现突破点，找到可以改进的地方。”
为学生准备一次实验如同置办一场自助餐，辛苦程度不言而喻
加之一些安全因素有老师戏言，上完一节实验课，肾上腺激素激增
高考改革后，很多学校在高一就安排学生选好等级考科目，那些不选理化生科目的学生，被编在 “合格班”接受教学，以应对高二后期的学业水平合格性考试。这些学生本身对理化生就缺乏兴趣，抑或尚未体会到科学的魅力，进入“合格班”后，教学要求较低，老师大都不会安排实验，这样一来，学生接触实验的机会就更少了。
笔者认为，没有等级考压力的“合格班”教学，更应该把教学重点放到实验上来，让学生们在实验室“玩”科学，让他们和理化生等学科说再见之前，留下美好而真实的印象。
但对教师来讲，为学生准备一次实验如同置办一场自助餐，小到火柴、滤纸，大到实验装置、药品配制，起码要花半天功夫，完成实验后还要归整实验台。与40分钟课堂授课的工作量相比，辛苦程度不言而喻。再加上，学生到了实验室如同到了游乐场，兴奋、激动之余，难免会有摔碎仪器、撒漏液体、甚至烫伤等事故。以至于有老师戏言，上完一节实验课，肾上腺激素激增。
除了安全因素，现在沪上中学实验室很少配有专职实验员。也就是说，理化生教师的专业本身就包含了实验技能，准备实验是教师的工作范畴。如此一来，很多教师没有激情和时间去做这些服务性且没有创意的工作。再加上现在流行信息化教学，不如把实验视频投影到大屏幕上放给学生们看，安全又高效。然而，特别搞笑和打脸的是，至今没有一位化学老师敢开设没有实验的公开课。既然大家都知道实验教学之于化学课的重要性，那为何还会出现调研所发现的一学年只安排三次学生实验的情况呢？
传递方式往往决定着知识的传授效果。实验教学是把源于事实又高于事实的理论学习，放入真实的情境中进行讲解，由此释放学生发现事物本质的潜能，让他们去看、去摸、去闻、去发现。倘若科学教育单纯照本宣科，即便学生心向往之，科学的魅力也难以跃出纸面，生动地呈现在孩子面前。
新高考之下的物理、化学学科，唯有用实验教学来留住学生——不是留住学生选考等级考这个短期目标，而是要留住学生对科学的兴趣。目前高考的“加三学科”把师生从题海中解放出来，那么教师的精力就该用在还原学科的本质特征、增加实验教学课时上来。
如今中学实验室的管理人员一般都是兼职教师，且拥有硕士、博士学历。从远期发展来看，实验室老师不再是以前那种打杂、洗涮的角色，而是深谙教材、能带课题、有创造活力的人。
观察一所学校的硬件条件，重点看它的图书馆、体育馆，还有就是实验室。这些场所都是解放学生身体、活跃学生思维的地方。提高实验室的利用率，就能启发更多学生去思考，培养更多科学后备人才。
作者：曾德琨（作者为复旦大学附属中学化学教师）
编辑：朱颖婕
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