导语:天冷吃饭发愁?分享5道“家常美食”,简单美味超下饭,比点外卖强

大家有没有觉得,今年的冬天格外地漫长。

不仅北方地区时不时要迎接大降温的“迎头打击”,就连广州昆明这些本应四季如春的地方,最近都下起了雪!天冷除了不想起床,就连做饭吃饭都成了心头一大愁。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(1)

附近的外卖早已经点了好几个来回,看到名字都想吐。那不妨买点菜自己下厨吧,知道你不想麻烦,所以菜谱都帮你准备好了,简单的食材几分钟就能出锅,热乎乎地吃一顿不香嘛!

干炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种曾经让我又爱又恨的食材,爱它是因为它的口感好,恨它是不知道怎么做才好吃。不过,直到我解锁了这种做法,它就成了我家餐桌上的“常客”。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(2)

杏鲍菇买来通常都是很粗的一根,把它洗干净后先用刀切成一片一片的(不需要太薄),等水分控干之后放到热油中先给它“洗个澡”,就像炸薯条一样,注意时间不要炸过头,炸完捞出控一下油。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(3)

青红辣椒、姜蒜末可以提前准备一下。锅里留一点油,先下姜蒜末爆香之后,再下青红辣椒(家里如果有五花肉,可以先放五花肉煸一下油,会更香),最后下炸好的杏鲍菇翻炒。

是不是色香味俱全?哪怕只有这一盘菜,两碗米饭也不成问题!

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(4)

蒜蓉炒茄丝

每次去烧烤店都会点一道蒜蓉烤茄子,那滋味简直太诱人了!不过如果是在家里,烤估计很难,但炒菜还是很简单的。

蒜和茄子是主角,其他的配料大家可以按照下图来准备。茄子最好是去掉皮,然后切成丝之后接一盆清水,把茄丝放里面泡一会。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(5)

除了蒜切末,其他食材也都切成丝(有条件的可以放一个西红柿,切碎,可以防止茄子变黑)。先下蒜末,蒜香味出来之后再下西红柿翻炒,最后剩下的食材一起下。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(6)

看到茄子软了之后,这时候就可以加各种调味料了,除了盐、酱油之外,放点蚝油会更香哦。

辣椒炒肉

说辣椒炒肉是“国民下饭菜”一点都不为过吧?两种最常见、最普通的食材,竟能碰撞出如此绝妙的味道,这道湖南的代表菜有点不简单!

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(7)

吃了那么多辣椒炒肉,这些都是“偷师”学来的心得!辣椒看你能吃辣的程度选择,切块之后先煸炒一下,七成熟就行(注意不要糊了)。

五花肉能切成什么样子全凭你自己的刀工了,当然肥瘦相间一定是最好的,放到碗里用生抽、蚝油、盐腌制一会儿。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(8)

这道菜真正炒的时间,和准备食材花的时间相比短多了。先下肥的肉煸出油,等到所有肉散发出焦香的味道时,加蒜片和辣椒,炒匀调味就行了。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(9)

蒜蓉油麦菜

油麦菜还不好炒?如果你也觉得很简单,那还真是小瞧了它。虽然只是一道简单的炒青菜,但有的人做出来就是口感过软、青菜变色,有的人做出来就是完美的10分!

前面油麦菜的处理就不多说了,切成这样子就可以了。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(10)

重要的在这一步!大火快炒可是保持它的爽脆口感的关键,所以火候一开始就要掌握好。其次,不妨试试分两次加蒜末,热油爆香时加一部分,快出锅的时候再加另一部分。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(11)

不信你就按照我说的试试,一定比你平时随便炒的油麦菜好吃几倍!

爆炒猪肝

作为一名内脏爱好者,猪肝好吃真的不好做,每次闻着自己做出来的爆炒猪肝总有一股腥味,而饭店里做出来的只有香味。所以,找了一位厨师朋友分享他的诀窍,大家都来比试一下手艺吧!

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(12)

如果买猪肝的摊主可以帮你切好,那告诉他一定尽量帮忙切得薄一点。回家后用清水泡,中间可以换几次水,主要是为了泡出发腥的血水。

腌制更重要,蚝油、料酒、盐、淀粉,最好不一样不少,另外可以再放点油,防止粘锅。

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(13)

油热之后先下配料食材(葱姜蒜辣椒),然后下猪肝大火炒,看到它变色之后倒入料汁(蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖和盐,加水搅拌),再翻炒几下赶紧出锅,整个过程也就大概1分钟,是不是很快?

吃饭的时候必看的下饭美食(天冷吃饭发愁分享5道)(14)

这种方法炒出来的猪肝比较嫩,咸香可口,让人欲罢不能。

冬天不想点外卖的日子里,快来试试这5道菜吧!

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