平时买菜,有两大类食材是我最常买的,一种是豆制品,另外一种是菇类食材。这两大类,都是属于百搭食材。尤其是菇类,自带鲜味,不需要复杂的烹饪方式,素炒就很好吃。

杏鲍菇,是菇类食材中最常见的一种。它质地细腻,肉质肥厚,而且比较耐储存,冰箱冷藏存放,一个星期也不会坏,作为家庭备用菜非常不错。杏鲍菇的营养价值也非常高,含有丰富的植物蛋白和人体所必需的多种氨基酸,常吃对于增强体质很有好处。

秋天吃的家常菜素菜(适合秋天吃的一道素菜)(1)

杏鲍菇因为自带鲜味,吃法也就非常多。尤其是炒着吃,几乎百搭。分享一道我家常做的素炒杏鲍菇,洋葱的鲜甜混合着杏鲍菇的鲜味,味道特别棒。虽然只是一道素菜,却比肉菜还好吃。做法也比较简单,大火一炒几分钟就上桌,鲜美开胃,增强体质,秋天吃正合适。

秋天吃的家常菜素菜(适合秋天吃的一道素菜)(2)

素炒杏鲍菇

【食材】杏鲍菇、青椒、洋葱、红尖椒、蒜、盐、老抽、蚝油

秋天吃的家常菜素菜(适合秋天吃的一道素菜)(3)

【具体做法】

1,把所有的食材全部洗干净。杏鲍菇切成菱形片,洋葱和青椒切小块,再切一些红椒和蒜末。

秋天吃的家常菜素菜(适合秋天吃的一道素菜)(4)

2,锅中加水烧开,将杏鲍菇倒进来焯水,大火再次煮开捞出沥干水分备用。

秋天吃的家常菜素菜(适合秋天吃的一道素菜)(5)

3,热锅凉油,放入蒜末和辣椒炒出香味,如果不能吃辣,可以不放辣椒或者少放。

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4,倒入洋葱和青椒,大火翻炒均匀,

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5,倒入焯过水的杏鲍菇,紧接着加盐、一点点老抽、一勺蚝油调味。如果没有蚝油,换成生抽也可以。

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6,大火翻炒均匀,洋葱和青椒炒至七分熟就可以关火盛出来了。

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这道素炒杏鲍菇,简单快手,但是味道非常好。鲜甜的洋葱混合着细腻的杏鲍菇,鲜香四溢,比肉菜还好吃。

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素炒杏鲍菇小贴士

1,杏鲍菇焯水之后再炒,可以去除一部分的菌菇气味,也能更好地清洁。如果不焯水,洗的时候要仔细些,炒的时候要先炒杏鲍菇,再炒洋葱和青椒。

2,洋葱和青椒都非常好熟,杏鲍菇也是烫过的,所以炒的时候要大火快炒,洋葱和青椒七八分熟就可以出锅了。不要炒过头,不然洋葱的鲜味就破坏掉了。

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