撬茶,一直都是困扰很多茶友的一大难题。很多时候,碰到饼状、沱状、砖型等各种各样的茶,常常会让人觉得无从下手。亦或者明明耗费了好大一番力气,结果还是把茶叶弄碎了。那么,我们应如何来应对这个江湖中老大难的问题呢?

煮茶器洗茶叶的正确方法(茶可不是乱撬的)(1)

首先,就是我们对撬茶工具的选择。一般情况下,撬茶的工具可分为茶刀、茶锥两大类。

茶刀外形与“刀”相像,成扁平状。茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,便可实现茶饼部分的分离。

煮茶器洗茶叶的正确方法(茶可不是乱撬的)(2)

选择茶刀时,宜挑选刀身较薄,顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择。

茶锥一头尖锐,用于解散紧茶的工具。茶锥椎体大多由金属材料做成,手柄则多样化,结构带手柄的锥杆体及锋尖。

煮茶器洗茶叶的正确方法(茶可不是乱撬的)(3)

那么,到底应该怎么来撬茶呢?

选择工具时,压制很紧的茶饼用茶锥,压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱茶可以用茶刀解茶。使用茶刀时,首先用茶刀从茶饼的边缘插入,稍微用力将茶撬松,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

注意插入的角度要和饼面保持平行,而且要尽量的靠近茶饼的表面,撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼,将茶轻轻的撬起来。

解饼之前,可以用手沿茶饼边缘撸一圈,使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙,茶刀从茶饼的边缘插入,稍用力将茶撬松。注意,插入的角度要和饼面尽量保持平行。

使用茶锥时,从茶饼或者茶砖的侧边插入,向里、或者往外撬,茶饼和茶砖都是一层层压制的,茶锥的作用是“解开”茶饼,把茶剥下来。用茶锥最大的一个好处就是,剥茶可以最大限度的减少“解茶饼”过程中的碎茶。

煮茶器洗茶叶的正确方法(茶可不是乱撬的)(4)

在撬茶的过程中,我们需要注意的东西很多,也需要我们慢慢的去练习,用心去撬茶。渐渐地你会发现,其实,撬茶也是一件充满乐趣的事。

在撬茶的过程中,我们要注意以下几个方面:

1、撬茶切记用力不要过猛。初学者一定要坚持“针头永远朝外”的原则。

2、扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。

3、解茶要顺着茶叶的间隙,一层一层的将茶剥离茶饼,这样可以保持叶片的完整。

4、时刻要“抽针重来”。

6、撬茶要温柔,撬茶的过程是磨练心性的方式。所以说,喝茶要平心静气,撬茶也要温柔缓慢。

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