快手小炒家常菜，好吃有窍门，分分钟学会，这样做芹菜炒杏鲍菇，口感鲜香爽口，美味又营养，简单更下饭，太好吃了，难怪孩子这么爱吃。#「闪光时刻」主题征文 二期#
春日之美好，不仅在于明媚的春光、怡人的景色，更有那翠绿盎然的淡雅轻食。脆嫩爽口的芹菜，菌肉肥厚、鲜香美味的杏鲍菇，搭配在一起，颜色清新，口感脆嫩，简单好吃，营养下饭，吃一口就会爱上它。#吃在中国#
今天分享的这道快手小炒家常菜芹菜炒杏鲍菇，是我家餐桌上的保留菜谱，几乎一年四季都可以吃到，当然，春天最是适口，也有一股别样的清香。这道菜养眼开胃，在没有食欲，亦或者不知道吃什么的时候，都是拿来顶数，还别说，吃着吃着，胃口也就开了，不知不觉，孩子两碗大米饭就下肚了。
简单好吃又营养美味的快手小炒菜芹菜炒杏鲍菇的家常做法：
食材：杏鲍菇、芹菜、姜丝、花生米、八角、香醋、生抽、食盐、食用油
做法：
1、芹菜摘去叶子，去掉根须，切成段，淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，过凉，控干水分；
2、杏鲍菇淘洗干净，切成片，放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出过凉，沥干水分；
3、炒锅中倒入适量食用油，加入一把花生米，用中小火煎炸至微呈现金黄色；
4、放入一小捏姜丝，爆香，千万别将花生米炸焦了，姜丝也可以提前放；
5、将控干水分的杏鲍菇片倒入锅中，中大火翻炒均匀；
6、杏鲍菇炒至稍微变色，调入少量的香醋，翻炒均匀；
7、倒入芹菜，用大火快速翻炒，会抖锅的小伙伴们表演时间到，当然，意思下就行，别累着；
8、调入适量的食盐，翻炒均匀；
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；
10、最后快速抖锅，将食材和调味翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炒杏鲍菇是一道非常简单的快手家常小炒菜，吃起来更是鲜香美味，清脆爽口，不管是作为卷饼还是拌入大米饭中，都是一样的开胃又下饭，而且，这道菜做起来几乎没什么难度，哪怕厨房小白也能轻松做出地道的味道。
当然，普通的食材经过简单的加工做成美味，作为旁观者来说，感觉不到难度，但是自己一上手，就会发现味道还是有一定的偏差，这是因为，哪怕再不起眼的一道小菜，想要做的好吃，也是需要掌握一定技巧和诀窍的。
就拿今天这道非常普通的小炒家常菜芹菜炒杏鲍菇来说，就需要掌握以下三个方面的窍门。首先，芹菜一定要选择鲜嫩没有老筋的，否则，老人孩子都嚼不动，第一口就吃不下去，所以，买芹菜的时候，茎部可以用手掰一下，非常脆生，轻松掰断的，就是嫩芹菜，可以选购。
其次，芹菜和杏鲍菇都需要焯水，这个步骤千万不能省，杏鲍菇多焯烫两分钟没啥事，但是，芹菜想要吃起来爽口，就不能焯太久，放入芹菜，水再次沸腾，三十秒即可出锅过凉。
最后，炒菜当然要用热油锅，尤其炒出杏鲍菇的鲜香，更非热油不可，但也注意个度，锅太热，将杏鲍菇炒糊了也不好，所以，小编喜欢先炸个花生米，用来控制火候和油温，还能增香，喜爱美食，想要牛刀小试一把的厨房小白，不妨也按照小编的这个方法试试。
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