春天是莴笋最鲜嫩的季节,莴笋中含有丰富的天然叶酸和丰富的钾元素,所以这个时期的莴笋不仅味道鲜嫩,而且对人体也有着诸多好处。莴笋可以生食,炒食,还可以凉拌,嫩叶也可以食用。凉拌莴笋味道清淡,口感爽脆,还带有淡淡的苦味。莴笋中含有一种苦味素,可以刺激肠胃,增加消化液的分泌,从而加快肠胃对食物的消化速度,减少积食出现。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(1)

春天是莴笋上市的季节,价格便宜,是物美价廉的蔬菜,3元一斤,买一根大一点的就可以凉拌一盘,花费不多,却是下酒下饭的好菜。今天就和大家分享这道家常菜,有兴趣的就一起来看看吧。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(2)

准备食材:莴笋 甜红椒 蒜 芝麻

准备调料: 盐 糖 生抽 老抽 醋 鸡精 香油 辣油

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(3)

制作步骤:

步骤一:莴笋去皮后洗净,先切成薄片,莴笋片厚度均匀,切好的薄片像图中一样摆放好。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(4)

步骤二:然后用刀切成细丝,莴笋丝尽量切得越细越好。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(5)

步骤三:蒜瓣剁成蒜泥,甜红椒洗净后切成细丝备用。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(6)

步骤四:自制辣椒油:小碗里放入两勺辣椒粉,一勺花椒面,一勺十三香,锅中放入适量油烧热,倒入小碗中,搅拌几下即可。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(7)

步骤五:切好的莴笋丝放入一个大碗中,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(8)

步骤六:腌制好的莴笋丝慢慢变软出水,

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(9)

步骤七:用手抓起一把莴笋丝,挤掉多余水分,挤干的莴笋丝放入盘中。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(10)

步骤八:把大碗中挤出来的水倒掉,莴笋丝放入大碗中,放入蒜泥,甜红椒丝,放入三勺辣椒油拌匀。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(11)

步骤九:放入适量生抽,适量醋,一勺糖拌匀,再淋上适量香油就可以了。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(12)

步骤十:用筷子把莴笋丝拌匀,然后把拌好的莴笋丝放入盘中。

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(13)

步骤十一:撒上适量熟芝麻,就可以品尝了,莴笋丝脆嫩爽口,下酒下饭,做起来简单方便,

适合春天吃的特色凉拌菜(春季用这蔬菜凉拌)(14)

小贴士:

1.莴笋先切成薄片再切成细丝,莴笋丝切得越细越好,凉拌更入味。

2.凉拌莴笋丝不用焯水,莴笋是可以生食的蔬菜,焯水会影响脆嫩的口感。

3.凉拌菜中,醋和蒜不能少,即可以调味又可以杀菌。

4.凉拌菜中用到的甜红椒可以换成小米椒,辣味重,适合喜欢吃辣的人。

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