天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼或者油条一起食用味美适口。
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。
卤子做法
大米半碗
绿豆半碗
油少许
葱花少许
姜末少许
蒜末少许
大料2颗
酱油
(六月鲜适量
大料粉少许
香菜根适量
芝麻酱少许
腐乳少许
菱角粉或淀粉适量
卤子多数是素卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁）
薄豆煎饼做法：
1.绿豆和白米泡一晚上,绿豆碗里一定要多放点水,要不然还没来得及泡好,水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎，如下图
2.豆浆摊成的薄片，切小块
3.经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。
小贴士：锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
,
