鲇鱼炖豆腐怎么做才好吃?牢记2点,鱼肉鲜嫩不腥,豆腐咸鲜入味

鲶鱼炖豆腐这道菜怎么做 鲇鱼炖豆腐怎么做才好吃(1)

我生活在海滨城市大连,俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,在这里,一年四季都能吃到新鲜的海鲜。鲇鱼炖豆腐是我们当地非常普遍的一道家常菜,它的味道咸香,鱼肉鲜嫩,豆腐也有鱼的鲜味,是非常好吃的下饭菜。我们在家做这道菜的时候,有的朋友可能会发现豆腐和鱼一起炖,豆腐会把鱼的鲜味全部吸收,鱼肉就变得没有味道了。

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那么怎么做才能让鱼和豆腐都鲜嫩美味呢?这需要注意一下几点:

知道了鲇鱼炖豆腐好吃的小窍门,下面就来看看具体做法吧:

『鲇鱼炖豆腐』~~~特点:鱼肉鲜嫩,豆腐入味,咸香适口

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【食材】鲇鱼、豆腐

【调料】葱花、姜片、香菜末

【调料】食用油、黄豆酱、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

1、豆腐洗净切成大块;锅中烧水,水开后放入1勺盐,然后把豆腐倒入锅中焯烫1分钟左右,捞出沥干水分备用。

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2、鲇鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,切成大段备用。

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3、取一个空碗,加入1勺黄豆酱、2勺酱油和1勺白糖搅拌均匀。

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4、锅烧热后加入适量的食用油,把切好的鲇鱼倒入锅中,翻炒至变色;然后放入葱花和姜片爆香。

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5、倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,让鲇鱼裹满料汁。

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6、倒入适量的清水没过鲇鱼,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。

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7、15分钟左右后,根据个人口味加适量的盐调味,然后把豆腐平铺到鱼肉上,盖上锅盖继续炖煮5分钟左右。

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8、打开锅盖,大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。

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9、把炖好的鲇鱼豆腐盛入盘中,撒上少许香菜末即可。

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【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

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