鸡蛋几乎含有人体所必需的所有营养物质，比如蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素以及钙、铁、钾等营养物质，被称之为是“理想的营养库”。
国外研究证实每天吃1~2个鸡蛋，可以向机体提供充足的胆碱，呵护大脑，提高记忆力。
而且鸡蛋的烹饪方式多种多样，既可以水煮也可以做成煎蛋，或者与其他蔬菜搭配在一起炒鸡蛋或者做蛋花汤，是鸡蛋如此受欢迎的原因，但是现如今有关于鸡蛋却出现越来越多的争论。
有人认为肝不好的人不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋中含较多的胆固醇会加重肝脏负担，造成肝脏损伤；也有人说肝不好吃鸡蛋对身体好，这两种说法究竟哪一种是正确的呢？
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经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？
有传言说，鸡蛋中的胆固醇含量过高，如果吃鸡蛋太多，会给肝脏带来过多的代谢废物，造成肝脏损伤。
那么经常吃水煮蛋，究竟是养肝还是伤肝呢？
从上面我们了解到，鸡蛋中含人体所必需的多种营养物质，比如蛋白质，微量元素以及矿物质等等，而肝脏本身合成的蛋白质十分有限，不足以满足身体需求，一直通过吃鸡蛋等高蛋白食物，可帮助身体补充蛋白质，对肝脏健康十分有益。
对肝病患者而言，饮食上也建议适当摄入高蛋白食物，为身体补充充足的蛋白质，减少身体蛋白质分解，维持蛋白质平衡，有利于肝脏修复。
所以医生在这里提醒大家，一些本身肝功能不好的人，蛋中含有氨含量较高，食用后可能会造成一些隐患，但一般肝病患者可适量吃鸡蛋，如果是肝硬化晚期的患者，一个控制高蛋白食物的摄入，以免诱发肝性脑病。
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肝病患者吃鸡蛋，有2点要注意
1、注意吃鸡蛋的量
由此可见，肝病患者是可以吃鸡蛋的，但要注意摄入量，每天维持在1个即可切，不可多吃。
2、不吃生鸡蛋
生鸡蛋内含大量细菌，食用以后只会给肝脏造成不必要的负担，加重肝病患者本身的病情，建议煮熟以后再吃。
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关于鸡蛋，这3个传言也别信
在生活中其实关于鸡蛋的谣言非常多，很多人甚至到现在都对此深信不疑，就比如以下这三个谣言，你是否相信过呢？
1、鸡蛋和糖不能一起吃？
传言称，鸡蛋和糖在高温作用下会形成糖基赖氨酸，该物质会导致鸡蛋内的氨基酸受到破坏，同时对于身体产生毒性。
所以生活中那些喜欢用红糖煮鸡蛋的，很可能会产生丙烯酰胺和焦糖色素，要知道这两种物质有一定的致癌性。
其实关于这两种说法根本站不住脚，也没有相应的依据，鸡蛋和糖确实会发生反应，维美拉德反应，在面包烤肉以及红烧猪蹄等食物中，经常见到这种反应，会让食物变得更加美味。
但却不会给健康造成威胁，最多是影响鸡蛋内蛋白质的整体含量，却不会给身体造成毒性。
对于多数老年人喜欢的红糖水煮鸡蛋所产生的丙烯酰胺，也只是致癌物，对人体而言还达不到致癌的作用，所以无需担心；而焦糖色素属于合法的添加剂，小剂量的使用不会给健康造成威胁。
2、吃鸡蛋损害心脏？
鸡蛋中含胆固醇，有的人说吃鸡蛋会对心脏健康造成损伤。
而其实胆固醇是身体所必需的一种物质，它可帮助合成胆汁、维生素等。且身体对胆固醇有调节功能，食物内摄入的胆固醇含量对体内总胆固醇含量影响几乎可以忽略不计。
所以关于吃鸡蛋会影响心脏健康的说法，也只是无稽之谈罢了。
3、“啤酒 鸡蛋”能补肾？
该说法没有任何科学依据，酒精是明确被列为一类致癌物的物质，长期摄入酒精会增加人体患癌的风险。
而对于喝酒加鸡蛋，会让人感觉身体发暖，只是因为酒精有扩张血管导致的反应，酒精被完全代谢后，这种反应也会随之消失。
所以喝酒的时候吃鸡蛋不仅不能起到补肾的效果，还会给健康造成一系列的隐患。
04
真正伤肝的其实是这4种食物
【酒】
酒精进入身体后，超9成都需要肝脏代谢。
而酒精内的主要成分是乙醇，需要在肝脏的作用下代谢成乙醛，这两种物质会对肝细胞造成刺激，诱发肝细胞损伤或者变性，进而导致酒精肝，脂肪肝等发生，若未及时干预，还会持续性演变成肝硬化或者肝癌。
【霉变食物】
霉变的食物中很可能含黄曲霉素，这种物质具有很强的毒性以及致癌作用，进入身体后会对肝脏健康造成不可逆的损伤，还可能诱发肝癌。
【高脂食物】
肝脏在体内还负责运送脂肪，当大量高脂肪食物摄入后，会导致肝脏无法及时对脂肪进行分解，运输多余的脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。
【半生不熟的食物】
未完全煮熟的食物中，很可能含有肝吸虫等寄生虫，这些寄生虫进入身体后，很可能诱发急性胃肠炎、痢疾等，严重的甚至会引起肝病恶化。
简单来说，肝病患者不是不能吃鸡蛋，只是要注意鸡蛋摄入量，切不可盲目大量使用，否则会对健康造成不可逆的损伤。
同时关于吃鸡蛋的一些误区，也需要大家学会仔细分辨，鸡蛋是日常生活中物美价廉的营养佳品，要学会正确使用，这样才能让鸡蛋的营养价值发挥到最佳状态。
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