01.海鲜酸菜锅

对于一座海边城市来说,海鲜对于当地人来说自然是最常见的食材之一了,我们都吃过酸菜鱼,一定都觉得很美味,但是如果和这海鲜酸菜锅一比,你会觉得酸菜鱼实在是太单调了。锦州人习惯将海蛎子、文蛤、西施舌、豆腐、酸菜等食材一起烹饪,做出来的口感虽然和酸菜鱼差不多,但是里面的食材却要丰富得多。

重庆美食探店(美食探店)(1)

02.北镇熏猪蹄

我们平时吃过的熏猪肉、熏马肉,是不是很少吃过熏猪蹄呀。锦州市北镇的熏猪蹄早在清道光年间就已经流行了,将猪蹄先用老汤和大料熬熟,然后再用白糖熏制,使猪蹄上色。这样做出来的猪蹄不仅颜色好,而且味道也好,所以深受人们的喜爱。

重庆美食探店(美食探店)(2)

03.酸菜汆白肉

酸菜汆白肉这道菜不仅仅是锦州的名菜,在整个东北来说都算得上是一道家喻户晓的名菜。制作这道菜没有复杂的工序,把五花肉焯水去除多余的血水,加上葱姜和八角一起煮至全熟后切片备用,酸菜切成细丝在锅中煸炒一下,然后加入煮肉的原汤,下入粉丝一起煮,然后再把肉片加进去一起煮至入味,出锅前加点胡椒粉,滴几滴香油就好了。酸菜和五花肉的味道相互融合,吃起来酸爽得很。

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04.秦三驴肉

准确地来说秦三驴肉不能算是一道菜,而是多种驴肉的合称。锦州市的秦三驴肉馆里卖各种驴肉,有酱驴肉,驴板肠,驴蹄筋等等,总之和驴相关的美味这里都有,所以这也成了当地人请客吃饭和聚餐时必买的一道美食。

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05.沟帮子熏鸡

沟帮子是锦州市一条街道,别小看这条街道,这条街道的户籍人口有好几万人。沟帮子熏鸡最早创始于清朝光绪年间,所用方法也是宫廷熏鸡秘方,需要用到几十种调料和十几道工序才能制作完成,做出来的熏鸡肉质细嫩,味道芳香,吃过的人都赞不绝口。如今的沟帮子熏鸡已是百年老字号,被誉为是中国“四大名鸡”之首。

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06.杜记馄饨

可能不少锦州人记忆中有这么一道美食小吃,它就是杜记馄饨。杜记也算是锦州的老字号了,比较有特色,味道上也是很不错,是不少锦州人小时候的记忆,来碗馄饨来上几个棋子烧饼简直就是绝配,吃着那叫一个舒服。但有一点,杜记馄饨一直就是皮多馅少,但卖点全在汤里,而现在不知道是人的口味变了,还是馄饨的味道变了,很多人也是抱怨再也吃不出八九十年代的味道了。但如果您是外地人到锦州,杜记馄饨还是非常值得一试的。

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07.沟帮子干豆腐

锦州沟帮子干豆腐外地人也称其为豆腐片,其以“干、薄、细”著称,也因此声名远扬。特点是,颜色有些许的微黄,可以炒着吃也可以炖着吃,久炒久久炖不烂,吃起来劲道有嚼劲,满满的豆香味。如果您到锦州一定要去尝尝,感觉好吃那就多带些回家吧。

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