苦菊的叶子有可爱的锯齿状外观，可以生吃或煮熟。
它有一种温和的草本的味道，不同于其他的绿色蔬菜，略带温和的苦味。
茎是甜的，有点脆。
如果它的茎较纤细，则更可口；如果叶子的形状深而尖，味道则更浓。
凉拌苦菊是一道简单清爽的开胃菜，吃起来充满清脆的水分。
酱汁材料中的醋、 酱油、芝麻油 、盐和糖，融合出鲜味、酸香和坚果香气，同时大蒜、生姜和辣椒补充了辣味，和糖一起将醋的酸平衡成一种明亮的活力基调！
虽然是道凉拌菜，但是需要将调味料放在热锅里加热片刻。然后倒在新鲜的苦菊上。
这样更香、苦菊更入味，但仍然是凉爽、明亮和新鲜的。
苦菊微妙的味道与芳香，和其他味道相互平衡。
还富含纤维，低脂而健康。
苦菊除了凉拌，也可以用来涮火锅、丢入面条里，或者用大蒜炒，用酱油调味。
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食材 Ingredients：苦菊200g、大蒜切碎2瓣、生姜切碎3g、干辣椒（可略）切碎3-6个、油1大勺。
酱汁 Sauce：醋1大勺、酱油2小勺、糖1.5小勺、盐1/4小勺、芝麻油1/2小勺。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
做法 Directions：01.苦菊洗净沥干水分，切成适口大小。
02.小碗中混合所有的酱汁材料，备用。
03.小平底锅里用小火热油，放入切碎的大蒜、生姜和干辣椒。慢慢地煎，直至大蒜开始轻微变黄。
04.倒入酱汁，关火。把酱汁在油里搅拌一下，然后倒在苦菊上。
05.在一个大盆里用筷子翻拌均匀，然后装盘享用~
01.怕辣可以将干辣椒的籽去掉。
02.在一个空间够大的盆中搅拌均匀再装盘。
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