中国的美食有很多，烹饪也非常的多，不过，小编最喜欢吃的还是卤味食物了。卤味食物吃起来特别的有味道，而且料汁的味道完全的渗透到了食物里面吃起来，特别的香。卤味一般分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味，要说我国的哪里卤味最好吃，当然是非川卤莫属了。川卤大多数就是以红卤为主，在全国也是最为普遍的。
川卤的味道微辣，而且颜色重、味道重，它从浸泡到卤的过程十分漫长，等到味道完全的渗透到里面之后，色泽就会从枣红到暗红，然后香味更加的浓郁，辣鲜香体现得十分明显。制作卤味的关键就在于在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。我们经常吃的麻辣鸭脖，它的卤药就是选用28种香料配制的，所以，麻辣鸭脖吃起来才格外的美味。小编今天就给大家分享几种让人爱不释口的卤味美食，你最喜欢哪一种呢？超好吃的卤味大盘点，让人看着口水直流，全吃过的绝对是吃货
第一种是腐竹了，小编上学的时候，当地有一家卤味就非常的美味，它就是“章福元”了，章福元里面的腐竹是小编最喜欢吃的，吃起来味道很香，而且麻辣咸香，特别的美味。小编就特别的喜欢吃，每次都会买上一些，舍友每次看到腐竹都会抢着吃。腐竹用来拌冷菜最合适不过了，但是最好的吃法就是卤着吃，卤好的腐竹吃起来很软，而且很容易咀嚼，也很容易消化。腐竹的很薄，吃起来顺滑轻软，消费者都爱吃。在很多人买卤味的时候，除了买一些卤肉，腐竹也是不少的。
第二种就是毛豆了，毛豆卤着吃也非常的美味，小编家就种植了毛豆，家人经常就会摘毛豆然后清洗干净，放入锅中卤煮。煮出来的毛豆非常的有味道，而且味道鲜嫩，口感鲜香，喜欢吃辣的人，再放入一些辣椒在里面，味道会更好。毛豆卤出来的味道，一点也不比卤肉差，反而清香爽口，特别的美味，要比卤肉要吃得多。毛豆在家自己就能卤制，而且制作时间很短，一会儿就可以吃了。用卤制出来的毛豆搭配着酒，也是非常的下酒了，很多人喝酒的时候，都点上一盘卤毛豆呢。
第三种便是鸭架了，中国人非常的爱吃鸭子，像北京烤鸭、南京盐水鸭、南京板鸭、啤酒鸭等等，都非常的有名。但是，我们吃鸭子一般吃的都是鸭肉，你吃过鸭架吗？鸭架就是鸭子的骨架，虽然它没有什么肉，但是，卤制出来的鸭架麻辣鲜香，特别的美味。鸭架刚开始吃的时候，其实一点也不辣，但是，等到你吃完了，辣味瞬间的涌出来了，这就是鸭架的后劲，真的很猛。鸭架吃起来很有嚼劲，而且很多人喝酒的时候，也喜欢点它，特别的下酒，也是一道美味的下酒菜了。其实，有时候吃鸭肉，真的还不如吃骨头了，因为骨头卤制出来的味道，要比鸭肉好吃的多。
第四种是鸭脖了，鸭脖子应该是最受食客喜欢的卤制美食了吧，它的味道特别的香，虽然鸭脖上的肉非常的少，但是，吃起来却很过瘾。鸭脖的肉质鲜嫩细腻，而且辣味十足，让人吃了就很容易上瘾。小编不喜欢吃动物的内脏，也不喜欢吃动物的头部、脖子、爪子等部位，一般只吃动物的肉和腿部，但是鸭脖子是唯一一个能让小编喜欢吃的部位，不过必须是卤制出来的，否则，小编也是吃不下去的。鸭脖子既有包装好的零食，也有卤制出来的现成卤制品，因为口感，食客也喜欢吃，所以，鸭脖子的销售量也是很高的。
最后一种就是卤猪蹄了，猪蹄是一种很有营养的食物，它含有丰富的蛋白质，富含胶原蛋白，美味可口，特别的好吃。女性朋友就非常的爱吃猪蹄了，可以美容养颜，而且可以延缓衰老，嫩白皮肤。猪蹄除了烤制毕竟好吃，卤出来也特别的有味。卤猪蹄的汤汁，也非常的香，吸一口，让人瞬间食欲大开。卤猪蹄很多人都爱吃吧，小编也喜欢吃，尤其是带一点麻辣味的卤猪蹄，简直是“人间极品”呀，实在是太诱人了，吃着特别的过瘾。猪蹄最好的吃法就是卤着吃和烤着吃，烤着吃猪蹄香脆可口，而卤着吃就非常的入味了，吃起来麻辣鲜香，特别的好吃。
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