#跟着大厨学做菜#
一、食材准备
1、猪肉肉末300克(肥瘦1:2)
2、黄豆酱4小勺
3、甜面酱2小勺
4、蒜末,姜末,葱末少许
5、香菇4个(切末)
二、调料所需
1、白糖5克
2、鸡精1克
3、料酒1小勺
三、和面
1、500克面粉,加2克盐用凉水和面
2、用手揉面团表面光滑,等面醒
四、操作步骤
1、热锅凉油,放入肉末中火快速翻炒,倒入料酒
2、放入蒜、姜末继续翻炒
3、倒入香菇末
4、转小火然后放入黄豆酱和甜面酱翻炒
5、加入调料
6、关火,加入葱末(搅拌均匀)
7、出锅装入容器中
五、制作面条
1、把之前和好的面团再揉2分钟,然后用擀面杖擀成薄片
2、用压面机压成圆面条
六、注意事项
1、肉末要快速翻炒,不然容易粘锅;
2、黄豆酱与甜面酱的比例要准确,甜面酱多就容易发苦;
3、可以配点黄瓜丝,味道更好。
自己这么做的,图片没有拍,但是方法步骤没问题,简单实惠又好吃。欢迎尝试!
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