什么馅的包子好吃养胃(想要滋阴补血吗)(1)

早餐不知道吃什么,包子是最好的选择,里面有肉有菜又有主食,健康又营养。 我比较喜欢吃皮薄馅大的鲜肉包,新鲜的包子,一口咬上去,满满的汤汁就会流出来,这样才够味。

By 水之眸

用料

做法步骤

什么馅的包子好吃养胃(想要滋阴补血吗)(2)

1、340g高筋面粉加入2g酵母和180g水,揉成光滑面团(这个面团较软)。

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2、常温发酵一小时至蓬松、变大,扒开可以看见很多细密的空洞(现在初秋,气温刚好,不冷不热)。

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3、发酵面团的时候先来准备肉馅:1g干花椒加上130g水煮开后,调至小火熬煮5分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有80g左右)。

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4、340g猪肉加上8g生姜搅成肉末(瘦肉和肥肉大约6比4)。

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5、再加上12g味极鲜酱油、8g老抽酱油、8g蚝油、2g细砂糖、2g鸡精、2g盐、1g黑胡椒粉继续启动绞肉机搅拌。

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6、搅拌好之后,将之前煮好了冷却后的80g花椒水倒入肉馅内,用筷子顺时针搅拌肉馅,使劲搅拌约三分钟,让肉馅充分吸收水份。

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7、再倒入30g香油,继续用筷子顺时针搅拌,锁住水份。

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8、切25g小葱,倒入肉馅,先不要搅拌均匀,等到待会儿开始包的时候,再把小葱搅拌进肉馅里,要不然小葱长时间接触到盐分了就没有那么香了。

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9、发酵好的面团取出,再次揉光滑,排气。

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10、搓成长条,再切成30g一个的小剂子。

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11、擀成一个个直径约10cm的圆片,包上30g肉馅。

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12、上锅蒸15分钟,关火焖5分钟,就可以开吃了。

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13、我又做了好些个其他口味的,把每种馅料在包子顶上放一点,这样就方便区分。

小贴士

我这里做出的包子是松软的口感,如果是介意造型,可以把面少放点水,和得硬一点,这样包子褶子就会很清晰,但是面皮口感就会韧一些,根据自己的口味来调整吧。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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