惠灵顿牛排英文名BeefWellington，和惠灵顿这座城市的名字是一样的。但是这道菜的名字来源和惠灵顿这座城市没有一点关系。如果用它的制作方法加上选用食材的方式命名这道菜，那“酥皮烤牛排”这个名字是最符合的。
惠灵顿牛排是一道非常经典的英国菜，对于英式餐饮一贯简单的烹饪放法来说，惠灵顿牛排这道菜简直算是最最复杂的菜肴了。惠灵顿牛排的名字来源于创作这道菜肴的英国公爵惠灵顿大厨，而大厨本人在吃过这道菜后是连连赞美，要求这道菜肴上所有的宴会，所以就用了大厨的名字为这道菜的名字。惠灵顿牛排的制作方法不像一般的牛排把牛排烤熟然后在上面浇汁，配点西蓝花就行了，它必须使用上好的菲力牛排，在锅中两面煎黄后把松露、鹅肝酱混合后均匀的抹在牛排表面，再用一片火腿包裹住牛排；最后包上一层黄油和酥皮，在酥皮上涂上鸡蛋液，烤箱中烘烤而成。
摆盘的时候可以放点配菜，比如芦笋、玉米、西蓝花等等，只要是配起来好看自己喜欢吃就行啦。这道菜吃的方法和其他牛排也是一样的，都是一刀切下去。不过呢，惠灵顿牛排在切开后颜色非常丰富多彩，吃起来的话就更不用多说了，毕竟有这么多高级食材的味道。
其实惠灵顿牛排也可以在家中制作，就是制作过程比较麻烦烹饪时间也比较长，需要备一个烤箱。烹饪时间需要大概4到5个小时；由于惠灵顿牛排的配料多，制作过程繁琐，想要把这道菜做好是相当不容易的。
惠灵顿牛排是我最喜欢吃的一道美食，几乎每个星期都要吃，不过由于它的制作方法太繁琐了所以我从来都没有自己做过，每次都去去餐厅吃，有时我就在想如果能有个人天天在家做给我吃就好了，不过都只是想想就算了，这不现实。
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