人们生活水平提高了，在工作或者生活的闲暇之余，很多人选择一个陌生的地方走走转转。
可是，民以食为天，无论你走到哪里，“吃”都是大事。
即便你是一个不在乎饮食的人，可外出旅行就怕不习惯，所以，尤其是身处外地，吃，真的是大事。
如果你选择了来清远，那清远的美食一定要好好了解一下。
无论是美景、饮食、文化，还是科技、经济，每一个清远好物都是清远送给大家的礼物。
关于美食，我们都知道，清远素有无鸡不成宴的传统。
好几个朋友都推荐过清远白切鸡，这道菜，可谓是远近闻名。
传统的烹饪技艺，更考验厨师的功力。
从选鸡，到杀鸡，再经过浸鸡、过冷河、斩件装盘、配佐料，每一道工序都是精致不容小觑的。
白切鸡端上来，需要配上姜茸、熟油、醋、盐蘸着吃。
有了这些配料，鸡肉的皮厚肉香，就能更加清晰地品尝出来了。
清远的河八鲜也很有名。
头一回听说这个菜名，我一下就想到了八仙过海，想着这莫非是八仙过河？
其实，所谓的河八鲜，分别是边鱼、叉尾钳鱼、黄骨鱼、河虾、黄沙蚬等八种河中至鲜放到一起烹饪。
这道菜口感特别的鲜香，肥而不腻，八鲜绵软互融，其鲜味在口腔里弥漫，持久留香。
再来说说很多网友提过的山坑鱼。
一开始，我还很诧异，山坑鱼难道就是在山上的坑里，那……到底有没有水呢……
后来搜索一下才明白，原来在当地，“坑”，就是河溪，那么“山坑鱼”，就是生活在山涧溪流里的小鱼了。
既然是存活在小河溪里，那就可以想象这种鱼的体形都不会太大，不过它们的味道却异常的鲜美。
山坑鱼可以炒，可以油炸，也可以清蒸。
炒山坑鱼，口感香脆，还很入味。
油炸山坑鱼，肉质紧实，外脆内松，实在是下饭佳品。
清蒸山坑鱼，配上豆豉再蒸，就能锁住山坑鱼独有的鲜甜，放上姜丝和葱段，就能更好的衬托出它的原味。
说说清远的刀切糍，先揉出一个粘米团，揉面的过程中可以看出需要很用力，因为面案上根本就没有多少面粉，直接靠力量将面团揉和。
面团揉好以后，搓成长条，然后斜刀切成均匀的面剂子，有点像我们切香肠的样子。
再将面剂子擀成长面片，切成手指长度的面条。
煮一锅鹅汤，待煮沸后放入切好的面条，加入芫荽、香葱等配菜就可以吃了。
鹅汤粘稠飘香，刀切糍清甜爽滑，这是当地人特别喜欢的美食之一。
之前在央视就看过清远的柴火碌乌鬃鹅，不得不承认广东人对食材是真的讲究，单说这个鹅，竟然还是广东省四大名优鹅种之一。
乌鬃鹅骨骼小，肉嫩多汁，当然这跟选材有着很重要的关系，这道菜所选的都是出生约110天，六斤半到七斤半左右的乌鬃鹅。
时间短的“碌”不住，肉质容易缩水，时间太长的话，“碌”出来的肉就会太老，没了韧性。
清远碌鹅，不肥不腻，味香浓郁，汤汁很下饭。
除了前面我介绍过的美食，还有清远的原味青头鸭，火候适中，肉质Q弹。
大个的秘制牛蹄，直接上手抓，这样吃特别爽，过瘾，还能补充胶原蛋白。
还有腊味、牛杂、竹昇面、扣肉……数不完的美味佳肴，即使你不去古龙峡游玩，仅仅是为了古龙渔庄的美食来一趟也值了。
#清远好礼dou给你#
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