人们生活水平提高了,在工作或者生活的闲暇之余,很多人选择一个陌生的地方走走转转。

可是,民以食为天,无论你走到哪里,“吃”都是大事。

即便你是一个不在乎饮食的人,可外出旅行就怕不习惯,所以,尤其是身处外地,吃,真的是大事。

如果你选择了来清远,那清远的美食一定要好好了解一下。

无论是美景、饮食、文化,还是科技、经济,每一个清远好物都是清远送给大家的礼物。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(1)

关于美食,我们都知道,清远素有无鸡不成宴的传统。

好几个朋友都推荐过清远白切鸡,这道菜,可谓是远近闻名。

传统的烹饪技艺,更考验厨师的功力。

从选鸡,到杀鸡,再经过浸鸡、过冷河、斩件装盘、配佐料,每一道工序都是精致不容小觑的。

白切鸡端上来,需要配上姜茸、熟油、醋、盐蘸着吃。

有了这些配料,鸡肉的皮厚肉香,就能更加清晰地品尝出来了。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(2)

清远的河八鲜也很有名。

头一回听说这个菜名,我一下就想到了八仙过海,想着这莫非是八仙过河?

其实,所谓的河八鲜,分别是边鱼、叉尾钳鱼、黄骨鱼、河虾、黄沙蚬等八种河中至鲜放到一起烹饪。

这道菜口感特别的鲜香,肥而不腻,八鲜绵软互融,其鲜味在口腔里弥漫,持久留香。

再来说说很多网友提过的山坑鱼。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(3)

一开始,我还很诧异,山坑鱼难道就是在山上的坑里,那……到底有没有水呢……

后来搜索一下才明白,原来在当地,“坑”,就是河溪,那么“山坑鱼”,就是生活在山涧溪流里的小鱼了。

既然是存活在小河溪里,那就可以想象这种鱼的体形都不会太大,不过它们的味道却异常的鲜美。

山坑鱼可以炒,可以油炸,也可以清蒸。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(4)

炒山坑鱼,口感香脆,还很入味。

油炸山坑鱼,肉质紧实,外脆内松,实在是下饭佳品。

清蒸山坑鱼,配上豆豉再蒸,就能锁住山坑鱼独有的鲜甜,放上姜丝和葱段,就能更好的衬托出它的原味。

说说清远的刀切糍,先揉出一个粘米团,揉面的过程中可以看出需要很用力,因为面案上根本就没有多少面粉,直接靠力量将面团揉和。

面团揉好以后,搓成长条,然后斜刀切成均匀的面剂子,有点像我们切香肠的样子。

再将面剂子擀成长面片,切成手指长度的面条。

煮一锅鹅汤,待煮沸后放入切好的面条,加入芫荽、香葱等配菜就可以吃了。

鹅汤粘稠飘香,刀切糍清甜爽滑,这是当地人特别喜欢的美食之一。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(5)

之前在央视就看过清远的柴火碌乌鬃鹅,不得不承认广东人对食材是真的讲究,单说这个鹅,竟然还是广东省四大名优鹅种之一。

乌鬃鹅骨骼小,肉嫩多汁,当然这跟选材有着很重要的关系,这道菜所选的都是出生约110天,六斤半到七斤半左右的乌鬃鹅。

时间短的“碌”不住,肉质容易缩水,时间太长的话,“碌”出来的肉就会太老,没了韧性。

清远碌鹅,不肥不腻,味香浓郁,汤汁很下饭。

清远人气最旺的美食(你一定要吃的几道美食)(6)

除了前面我介绍过的美食,还有清远的原味青头鸭,火候适中,肉质Q弹。

大个的秘制牛蹄,直接上手抓,这样吃特别爽,过瘾,还能补充胶原蛋白。

还有腊味、牛杂、竹昇面、扣肉……数不完的美味佳肴,即使你不去古龙峡游玩,仅仅是为了古龙渔庄的美食来一趟也值了。

#清远好礼dou给你#

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