蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
食材
主料：咸蛋黄、南瓜
辅料：葱、油
做法
第一步.准备好所有材料；
第二步.南瓜切成条；
第三步.我用的是自己腌的咸鸭蛋。取蛋黄，表面喷上白洒入烤箱180度烤5分钟；
第四步.烤好的咸蛋黄用勺子碾碎备用；
第五步.取半锅清水烧开，放入南瓜条煮两分钟；
第六步.捞出来把水倒掉；
第七步.热锅放油；
第八步.倒入咸蛋黄碎末；
第九步.中火翻炒出泡沫；
第十步.倒入南瓜条翻炒，让咸蛋黄均匀裹在南瓜上即可，不需要过度翻炒；
咸蛋黄焗南瓜成品实拍图
烹饪小技巧
翻炒过程，不要求加其他调料，这样才能充分展现咸蛋黄的味道！
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