中药讲堂：灵芝（上）
中国数千年的历史长河中，关于灵芝神奇药效的传说不绝于耳。相传《白蛇传》中的白娘子，乃修道千年之人形白蛇，于断桥与书生许仙邂逅，萌生恋情，适逢中秋佳节，二人开怀畅饮，可惜白娘子不胜酒力，酒后现得原型，许仙见状惊恐猝死，为救爱人，白娘子大战护山仙童，求得千年灵芝，许仙服用后得以起死回生。
又有传唐尧时期的彭祖，以“遁迹山林、茹芝饮瀑”为养生之道，活了八百多年，所谓“茹芝”，就是指服食武夷山上的灵芝仙草。不少武侠小说，也曾经出现以下熟悉的场景：某某武林人士，在深山某处，找到一棵千年灵芝，服食后顿时功力大增，成为武林高手。
在众多传说和民间故事的渲染下，加上以往灵芝仅有野生品，多生长于悬崖峭壁、高山险峰，极其稀有难得，更使灵芝蒙上神秘的色彩，成为了老百姓心中的起死回生、延年益寿的神药，并赋予灵芝吉祥与美好的象征，也成为历代君王的朝廷贡品之一。
故事说到这里，相信大家已经对灵芝产生无限遐想，然而，灵芝到底是何方神圣呢？它的药效真的如传说中那么神吗？且看下回分解。
今日推荐——灵芝圆肉红枣炖猪心
材料：
猪心1个，灵芝15克，红枣5个，桂圆肉30克，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）猪心剖开洗净焯水；
（2）把所有材料一起放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖2小时，调味即可。（猪心切片原味或蘸酱食用）
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
桂圆肉又名龙眼肉，养心补血，能调理因思虑过度、耗伤气血所致的心慌心悸、失眠健忘等不适。搭配补气安神的灵芝、以形补形的猪心、补血和中的红枣、辟腥的姜片，能益气养血、养心安神。此汤膳能改善心慌心悸、失眠多梦、情绪易怒、夜间盗汗等症状，适合紧张、用脑过度的白领，老年人及大众秋季保健也可食用。
小贴士：
猪心嘌呤较高，高尿酸者及痛风急性发作期不建议食用。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳
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