红糖馒头是大家都喜爱的一种面食。这道美食在早餐店上非常火爆。大部分店里面的红糖馒头个头非常大 ，吃着非常过瘾，尤其是在手撕着吃的时候。现在很多店里面 基本不卖手工制作的美食，大部分都是速冻包装的那种，冷冻取出来，上锅蒸熟就买。外观颜色很漂亮，但是吃到嘴里都是香精的味道，没有原汁原味的口感。如果看到一家纯手工制作的红糖馒头店，那真是找到宝了。
手工味道一绝的红糖馒头店难找也没关系，我们可以自己做。很多朋友都有一个疑问，为什么我们自己在家做的红糖颜色都偏淡。是不是考虑过红糖的问题。红糖 就是蔗糖提炼的一种，加再多，它的颜色也不会达到很深的颜色。因为那些店铺买的馒头里面加入了少许的色素或者老抽上色。这些少量的添加都不会影响影响口感，颜色变化倒是非常大。对颜色无所谓的朋友就不用考虑这些。
这次要分享的就是红糖大馒头的做法，一个人一顿吃一个就管饱。这道馒头颜色艳丽，看着就很想吃。表面划痕处点缀着少许红糖，融化后挂在馒头上，看着晶莹剔透就非常有食欲。里面层次丰富，如果撕着吃会非常过瘾。口感蓬松绵软，入口香甜可口，做法简单又好吃，只需要一次发酵，非常节省时间，喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
200克红糖，开水550毫升，10克老抽，耐高糖酵母10克，低筋面粉1000克，一勺猪油，5克泡打粉。
【制作步骤】
1.200克红糖放入盆中，倒入550毫升开水，搅拌一下把红糖搅拌融化。然后倒入10克老抽上色，这样做出来的红糖馒头颜色深一点看着好看，加一点不影响味道跟口感。
2.用手测试一下，看看烫不烫手，太烫加酵母会把酵母烫死。
3.不烫手温度变温之后 加入10克耐高糖酵母。这个馒头含糖量高，一定要用耐高糖，不然很难发酵，也可以加多几克。搅拌到看不见酵母粉，放在一边静置2分钟。
4.往里面少量多次地加入低筋面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，然后加入5克泡打粉，一大勺猪油。加上猪油表面光滑又好看，吃着也柔软。低筋面粉会更蓬松，没有的普通小麦粉就可以了。
5.下手揉成面团。刚开始比较难揉。揉成团之后盖上盖子，松弛10分钟再揉。
6.时间到再继续揉，把面团揉到表面光滑就可以了。
7.面团先不要发酵，案板上抹点面粉。面团移过来，稍稍按扁，用擀面杖擀成薄面片，厚度在0.5厘米左右。
8.在表面涂上一层薄油，再撒点红糖粒，吃着有层次更有口感。
9.从一头把它卷起来，一边卷一边按压。把它卷严实一点。
10.用刀切成10厘米左右的长条。跟枕头一样，大个头吃着过瘾。
11.然后在中间划上一刀，不用划到底，三分之一处就可以了。
12.在划痕里面撒上一点红糖点缀一下。
13.全部做好之后放在 蒸屉上，开始让它发酵到1.5倍大。
14.生坯放入蒸屉中，盖上盖子开始发酵。发酵时间不固定，室温高发酵快，也可以放在温水下，发酵得快一点。
15.发酵好的生坯可以看到体积明显变大。这个时候 就可以蒸了。盖上盖子，开大火把水烧开，水开之后蒸12分钟。
16.时间到了不要打开，焖5分钟再开盖。出锅后就可以享用了，趁热吃最好吃哦！
小贴士：
1.泡打粉可以不加。酵母一定要用耐高糖或者高活性的，不然发不起来，切记。有些发酵有酸味但是不见膨胀，这个可以揪下一小撮上锅蒸，蒸出来的是蓬松的说明发酵好了。
2.馒头大小看个人喜好烙决定。
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