长辈最爱吃的核桃酥，不用猪油也能做，酥到掉渣儿香而不腻有诀窍
这几天又在看父母爱情这部电视剧，真是百看不厌，除了韩剧，中国的电视剧，我也就喜欢看它了。其中有个情节是几个孩子长到少年的时候，纷纷偷着去吃核桃酥，不知道大家对这一幕还有没有印象，每次看它们吃得那个香，我都会自己烤上一盘来解馋，顺便给老妈也做一些送过去。传统的核桃酥是用猪油做的，那么我们此时特别想吃，碰巧家里也没有猪油，那么还可以用什么代替呢，就可以用到我们炒菜的食用油，例如玉米油或者味道不那么大的油了，当然花生油也是可以的，就是味道偏重而已，其实都蛮好吃的，而且口感也不输猪油制作的。
大家可以看到它的酥脆程度吧，真是一咬直掉渣儿，一捏就碎，尤其是配着茶吃更是特别舒服呢。孩子也喜欢泡着牛奶来吃，更是别有一番滋味了。核桃酥的大小薄厚，都没有太固定的要求，自己制作，怎么开心怎么来。我们买的核桃酥都是特别薄而扁的，那是因为商用烤箱空间大，我们在家制作，如果烤成那样的，恐怕一次做不了几个吧。好啦，这些都不是关键，关键我们来看看如何给它做得又酥又脆吧。
【椒盐核桃酥】
食材：玉米油100ml，糖75g，盐1g，鸡蛋1个，低筋面粉225g，椒盐粉1勺（可不加），小苏打2g，核桃仁坚果仁适量，黑芝麻一点点，鸡蛋液刷表面。
做法：
1.将玉米油，糖，鸡蛋，放入一个干净的盆中，用手动打蛋器将它搅拌，不停地搅拌成浓稠的蛋糊状态，这样充分乳化后，制作的核桃酥才会酥脆蓬松，不要偷懒哦。
2.低粉，椒盐，泡打粉混合拌匀。椒盐可以不用，那就是甜味的，加了椒盐是甜咸味道的。拌匀后，再筛入蛋糊的盆中，同时加入你喜欢的坚果碎。
3.将盆中的食材混合成面团。分成等份，搓成圆球，放入铺了油纸或者油布的烤盘中。
4.用手指头在每个球中间戳一个洞，然后刷一层蛋液，或者喷一层水，撒上芝麻。
5.烤箱160度预热后，将烤盘放入烤箱中层，160度上下火烤20分钟，最后7-8分钟升高到180度上色。大家可以看到变化么，最后圆球会摊扁成圆饼哦，这就是为什么要做成圆球去烤它。
6.刚刚烤好的核桃酥特别酥，别碰它，凉了再去移动它，吃不完的放入袋子里面密封，室温，这样保存就可以了，放入冰箱容易受潮变软。喜欢的朋友就赶快试试看吧。
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