今天和大家分享的美食，它就是红烧花蛤，朋友们都知道花蛤的做法有很多种，由于每个人的口味不同，做法也各不相同。例如：花蛤蒸蛋、酱爆花蛤、红烧花蛤等等。自从入夏之后，花蛤也慢慢的在餐桌上盛行起来，成为街头巷尾的美食之一。尤其是炎炎夏日，约上三俩好友，点上一份花蛤，再配上几瓶冰镇啤酒，也是人生一大快事。入夏之后，这道菜成为街头巷尾的美食之一，配上冰镇啤酒味道更好
经常在外吃饭的人总会有一种感觉，很难吃到很新鲜的食材。个人建议，喜欢吃花蛤的也可以自己在家烹饪，它的做法很简单，吃起来也放心。而且很多朋友还但是花蛤买回家不好吐沙，其实只要掌握一些小诀窍，再也不怕吃到沙子了。下面就教你在家做红烧花蛤，只要掌握一个小诀窍，再也不担心吃到沙子了
【红烧花蛤做法】
【食材】：花蛤500克、生姜、蒜子、香菜、小葱、干辣椒、豆瓣酱；【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、白糖
【做法】：
①：清洗花蛤：把买回来的花蛤，放入盆中先用清水清洗一遍，然后倒掉脏水；再放入适量清水，向水中加入适量食盐和香油，侵泡1个小时。
②：整理配料：生姜切丝、蒜子切好、小葱、干辣椒、香菜切段，分别装入碟中备用。
③：花蛤焯水：把侵泡好的花蛤捞出，锅中加入清水，倒入花蛤，煮至花蛤嘴巴张开即可捞出，然后盛出再用清水清洗一遍备用。
④：炒花蛤：锅中倒入适量食用油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，再倒入适量豆瓣酱炒香，最后放入洗好的花蛤，均匀翻炒。
⑤：加水：倒入适量温水，调味上色：放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺白糖和两勺料酒，盖上锅盖煮沸2分钟即可。
⑥：出锅装盘：撒上少许食盐、葱段、香菜均匀翻炒30秒即可。
【红烧花蛤的小问答】
1.为什么侵泡花蛤要加入食盐和香油？不断的清洗？
答：首先加入食盐和香油侵泡花蛤，主要是为了花蛤能够把壳里的沙子倾吐出来。不断的清洗和焯水，其原因也是为了把花蛤里的沙子彻底清洗干净，防止在食用的过程中吃到沙子，影响口感。
2.为什么加入的是温水而不是冷水？
答：在花蛤下锅之后，才加入温水，如果加冷水，会导致花蛤肉质收紧收缩，肉质吃起来不够细嫩，影响口感。
【红烧花蛤的小贴士】
1.放入一勺白糖能够很好的中和辛辣味，对于不太能够吃辣的小伙伴这是必不可少的一道工序。
2.炒花蛤环节要用大火翻炒，能够让花蛤表面充分受热。
3.放入适量陈醋，可以有效去除腥味，增加花蛤肉质的鲜味，同时还可以减少肉质中的营养物质流失。
4.加入两勺料酒可以有效的去除腥味，提高食物的鲜香味。
5.放入少量香菜可以起到提香的效果。
教你在家做红烧花蛤，只要掌握一个小诀窍，再也不担心吃到沙子了，以后就是红烧花蛤的完整做法，大家学会了吗？入夏之后，这道菜成为街头巷尾的美食之一，配上冰镇啤酒味道更好，看过的朋友是不是有想去搓一顿的冲动呢？如果大家有时间的话，可以在家做一份尝尝，相信你和家人都会喜欢的。
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