导语：补锌是板栗4倍，钙是牛肉2倍，简单一做特解馋，孩子常吃身体棒。冬季解馋零食，用核桃这样做，高钙高蛋白孩子都爱吃，我家经常做。
冬季里的干果就是多，尤其是快要过年了，各大市场里卖干货的摊位也是越铺越大了，比如开心果，松子，巴旦木，还有板栗，核桃等，在这些干果当中，要数核桃的价格最实惠了，相信不少朋友都喜欢用核桃来当零食吃。
今天悦悦给大家带来的这道美味小零食也是用核桃做的，吃起来又香又脆特别的解馋，我们都知道核桃非常有营养，有人称它是补脑坚果，经常食用有助于改善记忆力，那是因为核桃中含有大量的优质蛋白质，和很多人体必需的氨基酸，它们能够促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力，所以有人称核桃为“营养最丰富的坚果”，“益智果”，“长寿果”。
还有就是除了蛋白质和氨基酸以外，还有脂肪，维生素，叶酸，锌，铁，镁等营养成分，而且核桃里含有的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，其中核桃里面的锌高达2.17毫克，比板栗高4倍，钙高大56毫克，比牛肉高2倍，蛋白质的含量跟猪肉不相上下，家有小孩子，要常给他们吃核桃，补锌又补钙，常吃身体棒，可能很多小孩子很抵触吃生核桃，那也没关系哈，我们今天就用它做酥脆解馋的小零食，咬一口满嘴余香。
冬季必备解馋的零食，学学用核桃这样做吧，做法简单又快手，高钙高蛋白孩子都爱吃，我们家经常做。
食谱名称：【核桃糖】
准备材料：核桃500克
辅助材料：冰糖200克，白芝麻适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：为了做这道小零食，悦悦还特意专门买了一些薄皮的核桃回来，为的就是好剥壳，取出来的核桃仁也能更完整一些，在用小夹子夹核桃的时候，也是有小技巧的，先顺着核桃的一圈轻轻夹三下，把壳夹出裂缝，再顺着核桃仁的长向把壳取掉，这样剥出来的核桃仁完整又好看，注意在夹的时候不能太用力了，若是用力过猛壳一下就会部碎掉，里面的核桃仁也会被夹断，剥好的核桃仁不需要把表面的那层薄皮去掉，那也是非常有营养的。
【第二步】：把剥好的核桃仁铺在烤盘上面，铺平铺均匀来，然后放进烤箱里，烤箱的上下管都调到230度，定时10分钟，注意时间不要烤得太长了，到了之后立马取出来倒在容器里面晾凉，以免烤箱和烤盘的余温把核桃给烤糊了，家里没有烤箱的朋友呢，也可以用平底锅或是电饼铛来炒，不需要刷油，把核桃仁平铺在锅中，开中小火慢慢的炒，炒3-5分钟，把核桃的表面炒至微微发黄就可以盛出来了，再用同样的方法用芝麻也炒香。
【第三步】：炒锅里倒入适量的清水，然后再把冰糖倒进来煮化，开中火慢慢的熬煮，熬出焦黄色的糖汁，把糖汁熬制浓稠之后，达到提起铲子能够呈直线往下滴落的时候就可以了，接下来就可以把烤香的核桃倒进来，
快速的翻炒使每个核桃仁都沾上糖汁，接下来再把白芝麻均匀的撒在核桃仁上面，边撒边炒，这样芝麻粘得更均匀，
炒至铲子有阻力时就可以盛出来放到大盘子里面了。注意不要炒得太久了，若是炒的时间过长，核桃表面的糖浆就会炒成糖沙了。
核桃糖炒好之后盛出来，倒在烤盘里面一块一块的给它分开来，因为这上面裹着浓稠的糖汁，如果凉了之后就会形成一大块，质地非常硬，到时候就分不开啦，等到完全晾凉之后就可以装入玻璃瓶子里保存了，随吃随取，好吃又解馋。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在剥核桃之前也可以先把核桃清洗一下，避免壳表面的灰尘粘在核桃仁上面了。
2. 这种小零食做得好吃的关键就是烤或炒核桃的时候，火候要控制好了，不宜烤得时间过长，以烤至核桃表面微微裂开为宜，若是炒至变成棕色了，吃起来口感会微微发苦。
3. 在熬糖浆的时候，还可以淋少许的蜂蜜进来，颜色会更油亮好看。
结语：补锌是板栗4倍，钙是牛肉的2倍，冬季用它做零食最合适，简单一做特解馋，高钙高蛋白孩子都爱吃，我家经常做。
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