FM：2020/8/10
Article | 向往南通
吃是件及其讲究的事情，不是要“精细”，而是要“爱吃”。十里八转找到的"市井味"，是许多尝过山珍海味的舌头最深沉的留恋。
市井烟火味的生活让人沉醉，仿佛能闻到猪头肉氤氲的香气。牙口尚好，这是最长情的告白，也是最直白的情调。
世界上没有比食物更有力量的了吧。
要想生活过得有滋有味，定是少不了肉的调味。
别怕胖，快乐就好~
韩湘霸猪头肉
食物的温度，足以慰风尘
韩湘霸村里出了个韩湘霸猪头肉
原本在观音山农贸市场的韩湘霸，改制了之后搬到了裕景苑，前前后后搬了三次。店位置变了，人没变，老食客们依旧走哪跟哪。
“我们住的村叫韩湘霸村，取名就叫韩湘霸猪头肉吧。”
用最接地气的店名做最真诚的食物。
口中细嚼，柔嫩弹牙，肥而不腻，趁热蘸着姜蒜辣椒汁吃，酥烂肥嫩，柔嫩爽口。
繁忙下班回家后，买一袋子带回家。入口，一屋子的咂吮声，是平淡生活里的调味料。
整块整块的猪头肉，质朴中透着股生猛，吃猪头肉的时候，你最好放弃矜持，成为一个被饥饿冲昏头脑的纯粹人。
皮的弹性，卤的滋味，肉的紧实，会让你忘记整个世界。配上一口冰啤，“ 好吃的么魂! ”
“ 我们有自己的配方，汤是老卤。 ”
猪头肉好不好关键还得看这口老卤能不能给它注入灵魂。
卤的不到位，手法不娴熟，老食客都会皱眉以对。
不需要繁多的调味，简单到极致便是美味。
猪头肉、猪尾巴、猪口条、猪耳朵，猪的各种吃法在这算是集合了。
猪头肉最好吃的部位就是猪鼻子和后脑勺中间，俗称“二刀头”，是猪头肉最灵魂的部位。肉质酥酥烂烂，色泽透亮，肉香四溢。
韩湘霸猪头肉
“多谢款待”
我叫顾林
今年59岁，老观音山人
“ 我们自己做出来的东西，自己才放心。”
开店三十几年，所有的东西都是老两口自己亲手做的，从早上4点半起来，一直做到晚上8点半结束。
每天只煮4锅，再多就不做了，怕身子吃不消。
“干这个太辛苦太累，我们再干几年也做不了了。”
食客的表情便是最好的语言，色香味，少了哪样老食客都会皱眉。
猪头肉最大的特点是夹杂了许多肥肉，但是多了些腻腻的香气，吃在嘴里丝毫感觉不出腻味儿，反而滑软，正好填充了人们寡淡的肠胃，平白增添了些许幸福感。
“我们不担心市口，只要有地方做就行了。”
食客画像显示大多是回头客。就算开导航也要找到这，找不到喊老板接也要来，一来二往间平添了许多默契。
三十几年，搬了三个地方，散不掉的是食客的依赖。
韩湘霸猪头肉
致我们七荤八素的口腹之欲
绝不辜负每一餐，是对美食的致敬。
市井的烟火气，被卤在了猪肉里，化进了食客的酒瓶里。
蒜与卤的香气，在唇齿与猪头肉接触时的滋滋声响，化作排解日常烦躁的良药。
家财万贯，日食不过三餐。我们会在短暂的一生里老去，所有的记忆都存放在走过的路和一张四方桌上。
人生的快乐，总是在食物进腔间变得更为具象
吃好喝好，顿觉世间美妙。
地址：裕景苑27幢110
