莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是素有千湖之省、莲藕之乡和水乡泽国美誉的湖北省传统名菜。
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
今天小编给大家带来的美食就是莲藕排骨汤。
美味从选料开始
配料：猪排骨500g左右、莲藕200g、带皮花生50g、葱花5g、大葱10g、姜片10g、料酒10g、周二少云蔬鲜调料3g、周二少香辣蘸料10g。
莲藕排骨汤制作方法
排骨用清水浸泡后，多冲洗几遍；
焯水：锅里下排骨，葱姜，料酒，冷水煮沸；
水开撇去浮沫，煮到没有浮沫，这样后面炖的汤更清澈；
处理藕：选粉藕，这种表面麻点多的。洗净，削皮，切滚刀块；
铸铁锅里放排骨，藕，洗过的花生，加两片姜煮大火煮开后小火慢炖；
差不多炖了一个小时了，放入适量盐，再炖十来分钟；
炖好啦，撒上点葱花，加入周二少云蔬鲜调料3g并搅拌均匀就可以上桌了；
最后来个蘸料吃起来更香哦。（蘸料做法：碗中放入葱花5g、花椒粉2g、周二少香辣蘸料10g、生抽3g，再浇入少许热油即可。）
美味可口的莲藕排骨汤就做好啦！
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