我喜欢早餐，而且是懒人早餐，天天可以睡懒觉的那种早餐。
前阵子，天天吃馒头、包子、饺子什么的，感觉也有些腻了。那么，今天就换一换口味，做几个小发糕吧！
金灿灿的南瓜小发糕，口感松软，好吃不上火，关键是手不沾面，不用揉面不用整形，用筷子拌一拌，蒸一蒸，做法非常简单！
正好入手了一箱红贝贝南瓜，不同于绿色外皮的贝贝南瓜，红贝贝的瓜皮是金黄色的，口感比绿贝贝更粉糯，更细腻。所以，蒸熟后，不用去皮，连皮带肉一起吃，一点也不浪费。
贝贝南瓜，不仅口感比普通南瓜好，而且营养价值也高很多，用它蒸发糕，不仅颜值高，味道也特别好。
做发糕，我最喜欢了，随手拌个面糊，直接用蛋糕纸杯来蒸，不用模具，连碗也不用洗了，哈哈，要偷懒就要懒到极致。
我今天做的发糕，因为南瓜泥的比例高，所以口感特别松软，带着贝贝南瓜特有的香味和口感，好吃易消化，简单又好做，不用任何工具，新手也零失败，是早餐的极佳选择。
下面说下做法。
首先来看一下红贝贝南瓜，这个就是蒸熟以后的，口感很粉，比绿贝贝要细腻一些，就像一个鸡蛋黄，哈哈！
其实我很好奇，谁给取的名字叫“红贝贝”？明明是金黄色的，为什么不叫黄贝贝呢？嘿嘿，原谅我有时候的想法天马行空，脱离主题了。
我一个人一个小南瓜也没吃完，还剩下小半个，就用它来做了发糕。
蒸熟的南瓜，取小半个，连皮带肉切成小块，称了一下大约有174克，其实是有点多的。
因为贝贝南瓜是很粉糯的，而且我在冰箱放了一个晚上，第二天才做，含水量比较少。所以把它加入破壁机中，打成糊，做发糕更细腻。
我称了一下，南瓜大约174克，加水约150克。破壁机打糊是要加水的，否则转不起来。如果打得不细腻，那就再加一点水。
盖上破壁机的盖子，启动“果汁”键。
我用的是迷你破壁机，最大容量600毫升，平时打豆浆、米糊等，全自动加热，适合1~2个人吃。不过，果汁键是不加热的，时间是2分钟，用来打南瓜糊正好。
水加的不多，所以打好南瓜糊比较稠，感觉给宝宝做辅食的状态，哈哈！
其实吧，还可以再加一点点水也没关系，做发糕的比例不用太严格。
这样打好的南瓜糊有324克，我加了面粉200克，酵母3克，糖30克，搅拌成比较浓稠的面糊。
因为南瓜的含水量不一样，所以如果比较干，可以再加一些水，反正达到浓稠的状态就可以。
我这次的南瓜泥比例比较高，远远高于面粉的量。这样的优点是很松软，南瓜味比较足。美中不足不能发得太高，因为面粉少，支撑度比普通发糕略低一些面。
所以，我这次蒸好的发糕基本是平模，而不是高高地蓬起来。但其实，气孔已经全部张开了。
所以，如果想要颜值更高一些，可以将面粉和南瓜糊的比例倒过来，比如面粉300克，南瓜泥200克，这样会发得更高一些。
拌好的面糊，用勺子舀入纸杯中，每个纸杯装8分满左右。
红枣去核，切碎，每个杯子里撒一些。
最后，把它们放在温暖湿润的地方发酵。现在天气热，发酵比较快，大约20~30分钟左右。
发酵到基本平模的时候，放入蒸锅内蒸。
定时20~25分钟，关火后焖2分钟再开盖。
纸杯发糕的好处，就是不用切，直接撕掉纸杯就能吃，迫不及待咬一口，哇，香气扑鼻，蓬松柔软，好吃呀！
