外酥里嫩香醇可口这早餐太好吃了(早餐最近迷上它)(1)

我喜欢早餐,而且是懒人早餐,天天可以睡懒觉的那种早餐。

前阵子,天天吃馒头、包子、饺子什么的,感觉也有些腻了。那么,今天就换一换口味,做几个小发糕吧!

金灿灿的南瓜小发糕,口感松软,好吃不上火,关键是手不沾面,不用揉面不用整形,用筷子拌一拌,蒸一蒸,做法非常简单!

外酥里嫩香醇可口这早餐太好吃了(早餐最近迷上它)(2)

正好入手了一箱红贝贝南瓜,不同于绿色外皮的贝贝南瓜,红贝贝的瓜皮是金黄色的,口感比绿贝贝更粉糯,更细腻。所以,蒸熟后,不用去皮,连皮带肉一起吃,一点也不浪费。

贝贝南瓜,不仅口感比普通南瓜好,而且营养价值也高很多,用它蒸发糕,不仅颜值高,味道也特别好。

做发糕,我最喜欢了,随手拌个面糊,直接用蛋糕纸杯来蒸,不用模具,连碗也不用洗了,哈哈,要偷懒就要懒到极致。

我今天做的发糕,因为南瓜泥的比例高,所以口感特别松软,带着贝贝南瓜特有的香味和口感,好吃易消化,简单又好做,不用任何工具,新手也零失败,是早餐的极佳选择。

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下面说下做法。

首先来看一下红贝贝南瓜,这个就是蒸熟以后的,口感很粉,比绿贝贝要细腻一些,就像一个鸡蛋黄,哈哈!

其实我很好奇,谁给取的名字叫“红贝贝”?明明是金黄色的,为什么不叫黄贝贝呢?嘿嘿,原谅我有时候的想法天马行空,脱离主题了。

我一个人一个小南瓜也没吃完,还剩下小半个,就用它来做了发糕。

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蒸熟的南瓜,取小半个,连皮带肉切成小块,称了一下大约有174克,其实是有点多的。

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因为贝贝南瓜是很粉糯的,而且我在冰箱放了一个晚上,第二天才做,含水量比较少。所以把它加入破壁机中,打成糊,做发糕更细腻。

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我称了一下,南瓜大约174克,加水约150克。破壁机打糊是要加水的,否则转不起来。如果打得不细腻,那就再加一点水。

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盖上破壁机的盖子,启动“果汁”键。

我用的是迷你破壁机,最大容量600毫升,平时打豆浆、米糊等,全自动加热,适合1~2个人吃。不过,果汁键是不加热的,时间是2分钟,用来打南瓜糊正好。

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水加的不多,所以打好南瓜糊比较稠,感觉给宝宝做辅食的状态,哈哈!

其实吧,还可以再加一点点水也没关系,做发糕的比例不用太严格。

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这样打好的南瓜糊有324克,我加了面粉200克,酵母3克,糖30克,搅拌成比较浓稠的面糊。

因为南瓜的含水量不一样,所以如果比较干,可以再加一些水,反正达到浓稠的状态就可以。

我这次的南瓜泥比例比较高,远远高于面粉的量。这样的优点是很松软,南瓜味比较足。美中不足不能发得太高,因为面粉少,支撑度比普通发糕略低一些面。

所以,我这次蒸好的发糕基本是平模,而不是高高地蓬起来。但其实,气孔已经全部张开了。

所以,如果想要颜值更高一些,可以将面粉和南瓜糊的比例倒过来,比如面粉300克,南瓜泥200克,这样会发得更高一些。

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拌好的面糊,用勺子舀入纸杯中,每个纸杯装8分满左右。

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红枣去核,切碎,每个杯子里撒一些。

最后,把它们放在温暖湿润的地方发酵。现在天气热,发酵比较快,大约20~30分钟左右。

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发酵到基本平模的时候,放入蒸锅内蒸。

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定时20~25分钟,关火后焖2分钟再开盖。

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纸杯发糕的好处,就是不用切,直接撕掉纸杯就能吃,迫不及待咬一口,哇,香气扑鼻,蓬松柔软,好吃呀!

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