冬天来了，一碗热腾腾得饺子最是馋人。一碗饺子，要经过包饺子、煮饺子两个步骤。饺子可以自己制作，也可以从商店里购买。煮饺子是一碗好吃的饺子中，最重要的一步了。煮饺子，最好不要开水下锅，店老板：牢记这一点，饺子馅香不破皮。首先在锅中加入冷水不要开火，将冻饺子下入锅中后浸泡两分钟，在这两分钟的时间内让饺子化掉。泡水的时间不能太久，否则饺子就会皮软没有了口感。下水饺的时候记得在水里放些许食盐，如果想吃汤汁饱满的水饺，也可以在边上准备一些冷水。煮饺子时盖上盖子，开锅倒入一些冷水，然后再将盖子扣上，反复两开或者三开后，饺子就基本熟透了。
羊肉洋葱饺子
By 明儿小厨
配料：
面粉 300克 、羊肉 500克 、洋葱 250克、 姜 适量 、花生油 15克 、精盐 10克 、味精 3克 、生抽 10克
烹饪步骤：
1.准备所有食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；羊肉剁成肉馅放入调馅的盆中，加入适量油，盐，味精，生抽，醋搅拌均匀。
2.大家都知道，羊肉普遍都是瘦肉，如果单纯用它包饺子会发柴口感差，其实放点蛋清和淀粉，这个问题就解决了。放上一个蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀，最好是朝一个方向搅拌上劲，口感更好。
3.放入剁碎的洋葱。
4.搅拌均匀，饺子馅就调制好了。剁洋葱的时候会辣眼睛，可以带上眼镜或者嘴里含一口清水，就OK了。
5.取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
烹饪小贴士：
1.当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。2.饺子的制作：和面：多用冷水和面（30度以下的水）。不同饺子皮的和面方法。：做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜做水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。蒸：冒大气后20分钟可出锅。3.紫皮洋葱营养成分更高：根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。4.不能吃洋葱的人群：患有皮肤病的病人、患有眼睛类疾病的人、患有肠胃疾病的病人，吃了容易导致病情加重。
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