比目鱼的记载最早出现在中国的古籍《尔雅》中，比目鱼的学名叫鲽鱼，中国北方人叫它鳎，就是绕口令里的那个喇嘛手里拿着的东西。广东人喜欢叫它龙利鱼，法国人叫比目鱼，普通的法国人除了喜欢三文鱼，家常也非常喜欢吃比目鱼，做法也很简单，但需要选择新鲜的比目鱼，才能做出鲜美的味道。中国的大部分地方只能买到冷冻的，味道会打很大的折扣。
鱼的做法里，清蒸是最能显出原汁原味的，鱼的鲜嫩，肉的细腻，让人欲罢不能。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。今天大叔下厨房教大家做清蒸比目鱼，你一定会爱上的，希望你吃得开心~
比目鱼，姜，大葱，盐，料酒，蒸鱼豉油
1、首先把鱼洗净，切成长条，摆在盘子里，姜片、葱段放在鱼肉之间，淋上一勺到一勺半的料酒；
2、然后在表面撒一小撮盐， 淋两勺的蒸鱼豉油，水开锅后，上锅蒸15分钟，喜欢吃葱的朋友，也可以切一些葱丝洒在上面；
3、最后在上桌前，用两勺香油或芝麻油，在锅中烧沸腾滚开，热油淋在葱丝上，可以整个香味激发出来即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的清蒸比目鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蒸好后建议立即食用，口感最佳，喜欢甜味的小伙伴加适量的白糖；
2、有条件的可以用味淋（日式甜米酒）代替，它是专门烹制鱼肉用的米酒，味道很香。
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